2023年8月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「夏のトマトシチュー」の作り方をご紹介します。

暑い夏はキッチンに立つのも気が重く食材も傷みやすい・・・そんな悩みを解決する「冷凍術」。栄養を逃さず調理も楽になるノウハウを2日間にわたって紹介する「お助け！夏の冷凍レシピ」です。

1日目は藤井恵さんが肉の下味冷凍術をご紹介。豚肩ロース肉の薄切りをしょうが、にんにく、しょうゆなどで味つけした「甘辛しょうが豚」、牛赤身肉をみじん切りにしたまいたけと調味料で味付けした「まいたけビーフ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

夏のトマトシチューの作り方

出典：きょうの料理

解凍した牛肉と漬け汁にフレッシュトマトを加えて煮ると、さっぱりとした夏向きのシチューになります。みそを少し加えてコクをプラス。

まいたけビーフを袋ごとボウルに入れ、10分間ほど流水に当てて解凍する。
トマトはすりおろす。ズッキーニは1.5㎝厚さの輪切りにする。パプリカはヘタと種を取り、一口大に切る。
まいたけビーフを漬け汁ごとフライパンに入れ、牛肉を料理ばさみで小さめの一口大に切る。（2）と水（カップ1/4）を加えて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分間、煮汁がトロリとしてくるまでひと煮し、器に盛ってイタリアントマトを添えて完成！