【DAIGOも台所】豚肉の香り揚げの作り方。たっぷり使いたい！薬味でさっぱり。

2023年8月7日 「DAIGOも台所」で放送された、「豚肉の香り揚げ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『たっぷり使いたい！薬味でさっぱり』。「大葉、ミョウガ、生姜、夏は薬味が食べたくなりますが、日持ちしないのがネック！そうめん、冷奴以外に薬味たっぷり使えるレシピ教えてください！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「なすと鶏の香味和え」、「豚肉の香り揚げ」、「しめサバと香味野菜」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚肉の香り揚げの作り方

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（薄切り）：200g
• しょうが：20g
• みょうが：2個
• 青じそ：10枚
• レモン：1/4個
• 揚げ油：適量

［衣］

• 小麦粉：45g
• 片栗粉：20g
• 水：100ml
• 卵黄：1個

［山椒塩］

• 塩：小さじ2
• 粉山椒：小さじ1/2

作り方

1. 豚肩ロース肉は2cm幅に切る。
2. みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、しょうがは2mm角、2cm長さに切り、青じそはせん切りにして水に落として水気をきる。
3. ボウルにみょうが、しょうが、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、衣の小麦粉、片栗粉、水、卵黄を加えて均等に混ぜ合わせる。
4. （3）を一口大に取り、170℃の揚げ油で揚げる。
5. 山椒塩の粉山椒と塩を混ぜる。
6. （4）の揚げ上がりに（5）を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモンを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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