2026年9月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「ひとり茶碗蒸し」の作り方をご紹介します。
今回は「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」の2日目、テーマは「ほっとするいつものごはん」。このレシピは、「1人でも大好きな茶碗蒸しを食べたい」という思いから、1人分でもつくりやすい配合を考えたレシピです。卵そのものの風味を楽しむため、具材はあえてお餅だけ。やわらかな卵にお餅を合わせることで、やさしい味わいに仕上がります。
仕上げにはだしのきいた熱々のあんをたっぷりとかけて。ふるふるの茶碗蒸しと、とろりとしたお餅を一緒に楽しめる、ほっとする一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ひとり茶碗蒸しの作り方
材料（1人分）
- 切り餅：1/2コ
［卵液］
- 卵：1コ
- だし：カップ3/4
- みりん：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
［あん］
- だし：カップ1/4
- うす口しょうゆ：小さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 塩：少々
- 片栗粉：小さじ1/2
- 水：小さじ1
- 青柚子の皮（あれば）：少々
作り方
- 餅は3等分に切る。
- 卵液をつくる。だしにみりんと塩を加えて混ぜ合わせる。ボウルに卵を溶きほぐし、味を調えただしを少しずつ加えて静かに混ぜ、こす。
- 耐熱の器に餅を入れて(2)の卵液を注ぎ、ふんわりとラップをする。蒸気の上がったせいろ（または蒸し器）に入れ、ふたをして弱火で12～15分間蒸す。
- (3)の蒸し上がりに合わせてあんをつくる。鍋にだしを入れて温め、うす口しょうゆ、みりん、塩を加える。煮立ったら分量の水で溶いた片栗粉を少しずつ回し入れて煮立たせ、とろみをつける。
- 蒸し上がった(3)にアツアツの(4)をかけ、青柚子の皮を添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 卵液は溶きほぐした卵に味を調えただしを少しずつ加え、静かに混ぜてからこす。
- 蒸し時間は器や蒸し器によって変わるため、表面の固まり具合を見ながら調整する。
- 茶碗蒸しの蒸し上がりに合わせてあんを作り、アツアツの状態でかける。
【こんな方におすすめ】
- 1人分の茶碗蒸しを手軽に作りたい方
- お餅を入れた食べ応えのある茶碗蒸しを楽しみたい方
- だしの風味を楽しめるやさしい味の料理を作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
