2020年2月11日放送　きょうの料理　テーマは『栗原はるみの冬ごよみ』

こちらのテーマでは、栗原はるみさんを講師にお迎えして、バレンタインのおもてなしコース料理を２夜連続で教わります。

２日目は、メインとデザートです。一口サイズで見た目もかわいい「ビーフカツ」を「サルサソース・さんしょうソース」の２種類の手作りソースでいただきます。

デザートには、チョコレートとバターの香りが楽しめる「チョコレートバターケーキ」を教えていただきました。

こちらでは、バレンタインの食後にはもちろん♡チョコ！「チョコレートバターケーキ」の作り方をご紹介します。

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こちらの「チョコレートプリン」も栗原はるみさんのレシピです！

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「チョコレートバターケーキ」作り方
「チョコレートバターケーキ」の作り方　まとめ
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「チョコレートバターケーキ」作り方

出典：きょうの料理

材料(19×9.5×高さ9cmのパウンド型1台分)

バター（食塩不使用）： 200g
グラニュー糖：160g
卵：3コ
ラム酒：カップ1/4

＊お酒が苦手な場合は、同量の牛乳でもよい。

チョコレート（ビター） 80g
＊あれば製菓用チョコレート。好みの板チョコレートでもよい。

【A】

薄力粉：180g
ココアパウダー：20g
ベーキングパウダー：小さじ1/2

【ホイップクリーム】

生クリームカップ1
グラニュー糖大さじ2

≪全量≫４５５０kcal

下ごしらえ・準備をする

《つくる前にしておくこと》
1. 型に合わせてオーブン用の紙を敷く。
2. バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温で柔らかくする。
3. チョコレートは刻んで湯煎で溶かす。
4. 卵は卵黄と卵白に分ける。
5. オーブンは180℃に温めておく。

作り方

バターは泡立て器でよく練り、グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒、チョコレートを加えて混ぜ合わせる。
メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで堅く泡立てる。
「2」に「3」のメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで全体になじませる。
check!ここではメレンゲの泡が消えるのを気にせずに混ぜて大丈夫です。
「4」に【A】を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜる。
残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜる。型に入れて平らにならし、約10cmの高さから型ごと2～3回落として生地の中の空気を抜く。
天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約20分間焼いたら一度取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れる。
check!途中で切り込みを入れると、きれいな形に焼き上がります。生地は生焼けの状態です。
160℃に温度を下げてさらに45～50分間焼く。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
【ホイップクリーム】をつくる。ボウルに生クリームを入れてグラニュー糖を加え、八分（ぶ）立てに泡立てる。8を好みの厚さに切り分けて器に盛り、【ホイップクリーム】を添える。
ケーキはラップで包み、寒い所なら常温で2～3日間、さらにアルミ箔（はく）で包み冷凍庫で約1か月間保存可能。食べる際はカットしてトースターやレンジで軽く温める。