2023年3月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、松本ゆうみさんの「ささ身とアスパラガスの卵とじ」の作り方をご紹介します。

松本ゆうみさんが教えてくれるのは、３つの食材【肉】【野菜】【卵・大豆・乳製品】から、それぞれ１つずつ選べば、自然に彩りよく、満足感のある一皿が完成するという「ゆーママの“ラク盛り”１品ディナー」。これに細ねぎや黒こしょうなどの“映え食材”をプラスすれば、料理上級者感がアップします。

今回は、豚薄切り肉×ピーマン×チーズでつくる「ピーマンのチーズ肉巻き」、ひき肉×にら×豆腐でつくる「丸ごと豆腐のマーボー風煮込み」など、彩りがよく、ボリュームたっぷりの主菜と副菜を兼ねたスペシャルな“１品ディナー”を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ささ身とアスパラガスの卵とじの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ささ身とアスパラガスの卵とじの作り方

出典：きょうの料理

弾力のあるささ身とシャキッとしたアスパラガスが名コンビ。ふんわり卵と安定の甘辛味でご飯が進む一品です。

材料（2人分）

鶏ささみ：4本（100g）
グリーンアスパラガス：4本（100g）
卵：2コ

［A］

めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
水：カップ1

七味とうがらし：適宜

作り方

アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、2㎝幅の斜め切りにする。ささ身は太い筋が出ている部分だけを切り落とし、1.5㎝厚さのそぎ切りにする。卵はザックリと溶きほぐす。
鍋に［A］、（1）のささ身を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分間ほど煮てアクを取る。③アスパラガスを加え、溶き卵を回し入れる。1～2分間にて火を止め、器に盛って好みで七味とうがらしをふったら完成！
ささ身にほぼ火が通ったら、アスパラガスを鍋の中へ。ささ身もアスパラガスも斜めに薄く切ると火が通りやすい。