2026年10月29日 NHKあしたが変わるトリセツショー「サケのトリセツ」で放送された、爽やかにレモン香る「サケフライ」の作り方をご紹介します。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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爽やかにレモン香る「サケフライ」の作り方
レモンの爽やかな香りとサケのふっくらジューシーな食感が楽しめる、ひと味違う魚のフライです。サケをレモン汁、塩、砂糖を合わせた液に漬け込むことで、身の水分を保ちながら、しっとりやわらかく仕上げます。漬け込んだサケに小麦粉と水を混ぜた衣をくぐらせ、パン粉をつけてカラッと揚げるのがポイント。サクサクの衣の中からサケのうまみが広がり、レモンのほどよい酸味が後味をさっぱりとさせてくれます。いつものサケフライをワンランク上のおいしさに仕上げる一品です。
材料（2人分）
- サケ：2切れ
- パン粉：適量
- 油：適量
［A］
- 水：100ml
- レモン汁：大さじ1
- 塩：3g（3％濃度）
- 砂糖：3g（3％濃度）
［B］
- 小麦粉：大さじ4
- 水：小さじ3
作り方
- Aを塩と砂糖が溶けきるまでよく混ぜ合わせる。
- （1）にサケを漬け、冷蔵庫で1時間以上おく。（オススメは一晩漬け込み）
- 漬け込んだサケの水分をよく拭き取る。
- Bを合わせ、そこにサケをくぐらせたあと、パン粉をつける。
- 油で揚げたら完成！
このレシピのポイント
- レモン汁、塩、砂糖を加えた水にサケを漬け込むことで、爽やかなレモンの香りを楽しめる。
- サケは冷蔵庫で1時間以上漬け込む。オススメは一晩漬け込み。
- 漬け込んだサケの水分をよく拭き取り、小麦粉と水を合わせた衣にくぐらせてからパン粉をつける。
こんな方におすすめ
- レモンの爽やかな香りが楽しめる魚料理を作りたい方
- いつものサケフライをひと味違ったおいしさに仕上げたい方
- サケを使った揚げ物を家庭で楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
