2026年10月29日 NHKあしたが変わるトリセツショー「サケのトリセツ」で放送された、ふっくらジュワっと極上の一品「サケのムニエル」の作り方をご紹介します。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ふっくらジュワっと極上の一品「サケのムニエル」の作り方
外は香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がる、バターの風味豊かな一品です。サケを牛乳、酢、塩、砂糖を合わせた液に漬け込むことで、身の水分を保ちながら、しっとりやわらかな食感に仕上げます。水けを拭き取って小麦粉をまぶし、オリーブオイルで皮目からじっくり焼くのがポイント。仕上げにバターを加えてサッと焼くことで、豊かなコクと香ばしさが広がります。ひと手間かけた漬け込みと焼き方の工夫で、サケのうまみを存分に楽しめる、ワンランク上のムニエルです。
材料（2人分）
- サケ：2切れ
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：20g
- 小麦粉：適量
［A］
- 牛乳：100ml
- 酢：小さじ1/2
- 塩：3g（3％濃度）
- 砂糖：3g（3％濃度）
作り方
- Aを塩と砂糖が溶けきるまでよく混ぜ合わせる。
- （1）にサケを漬け、冷蔵庫で1時間以上おく。（オススメは一晩漬け込み）
- 漬け込んだサケの水分をよく拭き取り、小麦粉をまぶす。
- オリーブオイルを引いたフライパンで皮目から弱めの中火で4分半ほど焼く。
- 最後にバターを入れ、裏返して30秒ほど焼いたら完成！
このレシピのポイント
- 牛乳、酢、塩、砂糖を混ぜ合わせた液にサケを1時間以上漬け込む。オススメは一晩漬け込み。
- 漬け込んだサケの水分をよく拭き取ってから小麦粉をまぶし、皮目から弱めの中火で焼く。
- バターは最後に加え、サケを裏返して30秒ほど焼くことで、ふっくらジュワっと仕上げる。
こんな方におすすめ
- サケをふっくらジューシーに仕上げたい方
- バターの風味を楽しめるサケのムニエルが好きな方
- フライパンで手軽に本格的な魚料理を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
