【きょうの料理】ハイパーしょうが焼きの作り方。今井亮さんの「強火で行こうぜ!」

きょうの料理

2024.01.30

2024年1月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「ハイパーしょうが焼き」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回は今井亮さんから、冷えた体を温めてくれるしょうがをたっぷり使ったレシピを教わります。

おろししょうがが入ったたれと、せん切りのダブル使いで、まさに「ハイパー」！たまねぎの甘さとも好相性です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ハイパーしょうが焼きの作り方

［A］

キャベツは5mm幅の細切りにし、冷水に2分間ほどさらして水けをよくきり、器に盛る。しょうがはよく洗い、皮の汚れをスプーンなどでこそいできれいにする。乾いている断面は切り落とす。2かけはせん切り、残りはにんにくとともにすりおろし、［A］に加えて混ぜる。
たまねぎは縦に5mm厚さに切り、豚肉は長さを半分に切る。フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色をつけるように3分間ほど焼く。たまねぎを加えてさらに1分間炒める。
具材を寄せて強めの中火にし、あいたところに（1）のたれを加えて手早く炒め合わせる。キャベツを盛った器に盛り、せん切りのしょうがをのせたら完成！