【きょうの料理】豆腐鶏そぼろの作り方。鳥羽周作シェフのレシピ。

2022年7月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、フレンチレストラン・シオ（sio）・オーナーシェフの鳥羽周作さんより教わる「豆腐鶏そぼろ」の作り方をご紹介します。

料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ！』。今回は”豆腐”を使った「ガッツリ系豆腐レシピ」を提案！

甘辛味の「豆腐鶏そぼろ」、淡白な豆腐に粉チーズと削り節のダブルのうまみを投入した「コクうまチーズゴーヤーチャンプルー」、豆腐をペースト状にして作る「豆腐ピーナツバターコッペパン」、「ごま豆腐混ぜそば」など、目からうろこのレシピぞろい！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆腐鶏そぼろの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• 木綿豆腐：125g
• 鶏ひき肉：125g

［A］

• おろししょうが（市販・チューブタイプ）：10g
• みりん：大さじ1杯半
• 酒：大さじ1杯半
• オイスターソース：大さじ1/2
• グラニュー糖：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1杯半

作り方

1. 豆腐は紙タオルで包んでおもしをのせ、冷蔵庫に一晩おいて水けをきる。
2. 鍋に［A］を混ぜ合わせ、強めの中火にかける。沸騰したらひき肉を加え、へらでほぐしながら混ぜる。
3. ひき肉の色が変わってきたら、豆腐を加え、へらでくずしながら混ぜる。汁けが少し残るくらいまで煮詰めたら完成！

おすすめの食べ方「豆腐鶏そぼろ丼」の作り方

材料（1人分）

• 温かいご飯：1杯分
• 豆腐鶏そぼろ：適量
• 卵黄：1コ

作り方

1. お茶碗にご飯を盛り、豆腐鶏そぼろを全体にのせる。
2. 真ん中に卵黄をのせて完成！

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2022.07.26

まとめ

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