【トリセツショー】クラムチャウダーの作り方。うま味爆発!冷凍の取説。

2022年7月28日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「クラムチャウダー」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは、凍らせると味が落ちるというイメージがある「冷凍」。あえて冷凍することでうまみが増したり香りが強くなったりする食材を発見！

例えば、しじみは冷凍するとうまみ成分が５倍になり、絶品冷製クラムチャウダーが簡単につくれたり、ねぎやしょうが、レモンやいちごも凍らせてから「あること」をすれば香りが豊かに！いつも食べているそうめんやパンケーキが格段においしく変身する、意外で便利な冷凍ワザを大公開！

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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クラムチャウダーの作り方

材料

• 冷凍しじみ：150ｇ
• にんにく：小さじ1/2
• バター：10ｇ
• 牛乳：400ml
• 片栗粉：大さじ1　※牛乳大さじ1で溶く
• 水：100ml
• 塩：3ｇ

事前準備

• 砂抜きしたしじみを密閉袋に入れ、冷凍庫で一晩以上冷凍する。

作り方

1. 鍋ににんにくのみじん切りとバターを入れ、弱火で炒め香りを出す。
2. （1）に冷凍しじみを入れて強火で約1分弱炒め、水、牛乳を入れて中火で3～4分煮る。
   口がとじたままのしじみは食べない。
3. 片栗粉（大さじ）を牛乳（大さじ1）で溶いたものを加えてとろみをつけ、塩で味を調えたら完成！
   お好みで冷やせば夏にピッタリ冷製スープに。ディルやパプリカパウダーを散らせば彩り豊かに。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.07.28