【トリセツショー】焼きごぼおろし(すりおろしごぼうの油炒め)の作り方。ごぼうの取説レシピ。

2023年10月12日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「焼きごぼおろし(すりおろしごぼうの油炒め)」の作り方をご紹介します。

面倒な下処理＆少ないレパートリーのお悩みを一挙解決！「ごぼうのトリセツ」。食物繊維たっぷりのごぼうを超簡単においしく食べる驚き技で、ごぼう飯＆ゴボネーゼなど絶品料理！ソムリエ田崎真也さんも驚きの香り引き出すトリセツ技です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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焼きごぼおろし(すりおろしごぼうの油炒め)の作り方

すりおろしたごぼうを焼くことで、ごぼう独特の苦みが抑えられ甘みが増すことが紹介されました。すりおろしごぼうを油で炒めた「焼きごぼおろし」を作っておけば、いろんな料理やスイーツに使えます。

材料（2人分）

• ごぼう（土付き）：100g（約1/2本分）
• 油：大さじ1/2

作り方

1. ごぼうの泥をたわしなどでさっと洗い流し、すりおろし器でおろす。
2. フライパンに油を入れ、強火にかけたら（1）ですりおろしたごぼうを加え、そのまま１分30秒ほど炒める。
3. 香りが立ち、ごぼうの色が変わったら完成！
   色は明るい黄土色になる。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.10.12