【きょうの料理】鶏ささ身となすの揚げ焼きの作り方。小田真規子さんの「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」。

きょうの料理

2023.06.06

2023年6月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小田真規子さんのトマピーにんにくだれを使った「鶏ささ身となすの揚げ焼き」の作り方をご紹介します。

薬味をたっぷり使った万能だれと、それを使った便利なおかずを紹介する2日間「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」。2日目は、栄養士の小田真規子さんが薬味に新鮮なトマトやピーマンいれて混ぜるだけのさっぱりだれで、ボリュームおかずを紹介。

1つ目の万能だれは、材料と調味料を混ぜるだけで冷蔵庫で５日間は保存できる「トマピーにんにくだれ」。さけのソテーやゆで卵のサラダにもピッタリ！彩り鮮やかで栄養満点です。2つ目は、時間がたった味わいも格別な万能だれ「ザクザクにんにくじょうがじょうゆ」。シンガポールチキンライスのたれとしてもおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏ささ身となすの揚げ焼きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

鶏ささ身となすの揚げ焼きの作り方

出典：きょうの料理

たれにカレー粉を加えて、ピリッと食欲をそそる味わいに！なすとささ身は、全体に油をからめて揚げ焼きにすると時短に。

材料（2人分）

トマピーにんにくだれ：大さじ4～5
鶏ささ身：4本（200ｇ）
なす：3コ（250ｇ）
カレー粉：小さじ1/2
塩
小麦粉
サラダ油

作り方

なすはヘタを除いて四つ割りにし、水に5分間ほどさらして水けを拭き取る。ささ身は筋を除いて斜め半分に切り、塩（小さじ1/4）をふり、よくもみ込む。
ささ身の繊維をほぐすようにしながら塩をもみ込むと、加熱しても堅くならない。
ささ身に小麦粉（大さじ1）をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、なすを皮を下にして並べる。隙間にささ身を並べ、全体にサラダ油（大さじ2）をふりかける。そのまま4分間焼き、ささ身に焼き色がついたら上下を返してさらに2～3分間焼く。なすも上下を返しながら焼く。焼けたものから取り出して器に盛る。
トマピーにんにくだれにカレー粉を加えて混ぜ、（2）にかけたら完成！
カレー粉のほかに粉チーズやラー油、好みのスパイスをプラスしても。