【きょうの料理】鶏肉の炊き込みご飯の作り方。小田真規子さんの「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」。

きょうの料理

2023.06.06

2023年6月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小田真規子さんのザクザクにんにくしょうがじょうゆを使った「鶏肉の炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

薬味をたっぷり使った万能だれと、それを使った便利なおかずを紹介する2日間「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」。2日目は、栄養士の小田真規子さんが薬味に新鮮なトマトやピーマンいれて混ぜるだけのさっぱりだれで、ボリュームおかずを紹介。

1つ目の万能だれは、材料と調味料を混ぜるだけで冷蔵庫で５日間は保存できる「トマピーにんにくだれ」。さけのソテーやゆで卵のサラダにもピッタリ！彩り鮮やかで栄養満点です。2つ目は、時間がたった味わいも格別な万能だれ「ザクザクにんにくじょうがじょうゆ」。シンガポールチキンライスのたれとしてもおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏肉の炊き込みご飯の作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

鶏肉の炊き込みご飯の作り方

出典：きょうの料理

鶏もも肉をのせて炊いたご飯にたれをかけて、シンガポールチキンライス風に。たれのおいしさが最大限に発揮されるおすすめの食べ方です。

材料（2～3人分）

ザクザクにんにくしょうがじょうゆ：大さじ3～4
鶏もも肉：1枚（250g）
米：360ml（2合）
きゅうり：1本（100g）
パプリカ（赤）：1/2コ（80g）
塩
こしょう

作り方

米は洗ってざるに揚げ、30分間ほどおく。
鶏肉は余分な脂を除いて筋を切り、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）をふる。
米を炊飯器（5合炊き以上のもの）の内釜に入れて（2）をのせる。水（カップ1・3/4）を注ぎ、普通に炊く。きゅうりとパプリカはそれぞれせん切りにする。
米に鶏肉をのせて炊くだけで、肉のうまみを米が吸っておいしく炊きあがる。
（3）が炊きあがったら鶏肉を取り出し、ご飯をサックリと混ぜる。鶏肉は食べやすく切り、ご飯、（3）の野菜とともに器に盛り合わせ、ザクザクにんにくしょうがじょうゆをかけたら完成！