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【きょうの料理】ザクザクにんにくじょうがじょうゆの作り方。小田真規子さんの「薬味たっぷりだれでさっぱり&ボリュームおかず」。

きょうの料理

2023年6月6日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、小田真規子さん「ザクザクにんにくじょうがじょうゆ」の作り方をご紹介します。

薬味をたっぷり使った万能だれと、それを使った便利なおかずを紹介する2日間「薬味たっぷりだれでさっぱり&ボリュームおかず」。2日目は、栄養士の小田真規子さんが薬味に新鮮なトマトやピーマンいれて混ぜるだけのさっぱりだれで、ボリュームおかずを紹介。

1つ目の万能だれは、材料と調味料を混ぜるだけで冷蔵庫で5日間は保存できる「トマピーにんにくだれ」。さけのソテーやゆで卵のサラダにもピッタリ!彩り鮮やかで栄養満点です。2つ目は、時間がたった味わいも格別な万能だれ「ザクザクにんにくじょうがじょうゆ」。シンガポールチキンライスのたれとしてもおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ザクザクにんにくじょうがじょうゆの作り方


出典:きょうの料理

にんにくとしょうがの食感と香りが際立つ香味だれ。時間がたつにつれて薬味からエキスが出て、味わいが深まります。

材料(つくりやすい分量)

  • にんにく・しょうが:各2かけ
  • 細ねぎ:50g

[A]

  • しょうゆ:大さじ3
  • 水:大さじ2
  • 砂糖・ごま油:各大さじ1
  • 酢:小さじ1
  • 赤とうがらし(小口切り):1本分
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作り方

  1. にんにく、しょうがはそれぞれ5mm角に切る。細ねぎは小口切りにする。
    にんにくとしょうがを5mm角に切り、ザクザクの食感に。
  2. (1)を保存容器に入れ、[A]を加えてよく混ぜる。すぐに食べられるが、味がなじんでくる翌日以降がおすすめ。
    【保存】冷蔵庫で1週間。
●こんな使い方も
あさりの酒蒸しやゆでた枝豆、焼き肉や青魚のソテー、焼ききのこなどにかけて。冷奴のたれにしても。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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