2025年4月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」は「土井善晴のふつうにおいしいもん」 。こちらでは、土井善晴さんの「マヨネーズ」の作り方をご紹介します。
春の訪れとともに楽しみたい「手巻きずし」。特別な食材でなくても、おいしい酢飯と身近な具材があれば十分という“ふつうにおいしい”手巻きスタイル。冷蔵庫にあるハムや冷凍えび、菜の花、にんじんなどで、自由な組み合わせで楽しめます。酢飯づくりの基本も丁寧に伝授。家族や仲間とわいわい囲む春の食卓にぴったりの一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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マヨネーズの作り方
材料（でき上り量 約100ｇ）
- 卵黄：1コ分
- マスタード：10g
- 塩：小さじ1/2
- 植物油：1/2カップ
- 米酢：大さじ1/2
- こしょう：適宜
作り方
- 卵黄、マスタード、塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 植物油を少しずつ加えながら、絶えず混ぜて乳化させる（糸を引くような感じで）。
- 途中で少し落ち着いたら米酢を加えて堅さをゆるめる。
- 再び植物油を注ぎ入れ、混ぜ、最後にこしょう（適宜）ふって混ぜたら完成！
きょうの料理 土井善晴さんの「マヨネーズ」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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