2025年8月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「とうがんと干しえびのスープ煮」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」は、ストック（つくりおき）が2品あれば、できたてを1品つくるだけで幸せな食卓に！というコンセプトのシリーズです。８月のテーマは、「香りで養生」。大原千鶴さんが、しょうが・にんにく・カレー粉などのおいしい香りで、暑さに負けない、夏向きのおかずを伝授してくれます。
主菜は、短時間で作って出来立てを味わう「白身魚のスパイス煮」。そしてストックの副菜は、しょうがの香りで癒やされる「とうがんと干しえびのスープ煮」、さっぱり和風「切り干し大根と長芋の梅あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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とうがんと干しえびのスープ煮の作り方
材料（つくりやすい分量）
- とうがん：500g（正味300g）
- 干しえび：10g
［A］
- 水：カップ1と1/2
- 酒：大さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
［B］
- うす口しょうゆ：大さじ1/2
- しょうが（細切り）：5g
作り方
- 干しえびは水（カップ1/2）につけて15分間ほどおく。
- とうがんは6㎝幅に切って皮をそぎ落とし、種とワタを除いて2～3等分に切り、さらに1.5cm厚さに切る。
- 鍋に（2）のとうがんと（1）を戻し汁ごと入れ、［A］を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、火を少し弱めてふたをし、とうがんが柔らかくなるまで6分間煮る。［B］を加えて火を止め、冷まして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 干しえびの旨味を含ませた、やさしい味わいのスープ煮
- しょうがの香りが爽やかで暑い日にも食べやすい
- 冷やしても温めても美味しい
【こんな方におすすめ】
- 夏場にさっぱりとしたスープを楽しみたい方
- とうがんのアレンジレシピを探している方
- 作り置きして冷やして食べたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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