【きょうの料理】ごちそうお刺身3種盛りの作り方。大原千鶴のひとりごはん「お刺身パック」

2024年2月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「ごちそうお刺身3種盛り」の作り方をご紹介します。

今回の「大原千鶴のひとりごはん」は、買ってすぐに食べられる「お刺身パック」の楽しみ方を伝授してくれます。買ってきたお刺身はほんのちょっとの手当で生ぐささが和らぎ、見違えるほどおいしくなります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ごちそうお刺身3種盛りの作り方

材料（つくりやすい分量）

• たい・サーモン・あじ（各刺身用／薄切り）：各適量

［A］

• 水：カップ1/4
• 塩：小さじ1/4

［B］

• しょうゆ・水：各大さじ1/2
• 砂糖：小さじ1/4

［C］

• 米酢：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. たい
   ボウルに［A］を混ぜ合わせ、たいを加えて1分間つける。紙タオルにのせて汁けをきる。
   ひらめなどの白身魚やいか、たこ、貝類の刺身にも合う。
2. サーモン
   ボウルに［B］を混ぜ合わせ、サーモンを加えて1分間つける。紙タオルにのせて汁けをきる。
   まぐろ、かつお、ぶりなどの脂がのった赤身魚の刺身にも合う。
3. あじ
   ボウルに［C］を混ぜ合わせ、あじを加えてサッとくぐらせる。紙タオルにのせて汁けをきる。
   さば、さんま、いわしなどの青背の魚の刺身にも合う。
4. 盛りあわせる
   器に青じそ（適量／分量外）を敷き、（1）、（2）、（3）を盛ったら完成！
   好みでたいにはおろしわさび、サーモンにはレモン（いちょう形に切る）、あじには白ごまや細ねぎ（小口切り）、おろししょうがを添えてもおいしい。
   どの刺身も、紙タオルにのせて汁けをきることで、余分な調味料が取れる。

同じ日に紹介されたレシピ

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2024.02.14

まとめ

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