2024年1月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「鶏肉とねぎの煮物 かき風味」の作り方をご紹介します。
大原千鶴のひとりごはんは、調味料のうまみ活用術！ナムプラー、しょっつるなどの魚しょう、オイスターソース、焼き肉のたれのうまみを「即席だし」として上手に活用します。使いきれずに残ってしまった場合にも、うまみたっぷりの調味料は「キャベツ炒め」「おでん」「鶏とねぎの煮物」などに活躍します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏肉とねぎの煮物 かき風味の作り方
旬のねぎの甘さが際立つわのおかずに、オイスターソースのうまみがだしがわりに。きのことねぎの風味がしみ出た煮汁を鶏肉にコトコト煮からめた一品です。
材料（1人分）
- 鶏もも肉：1/2枚(150g)
- ねぎ（4cm長さに切る）：1本分(80g)
- 生しいたけ（石づきを除く）：2枚(30g)
［A］
- 水：カップ1/4
- オイスターソース：小さじ1/2
- 粉とうがらし（一味とうがらし少々でもよい）：適宜
- 塩・こしょう・片栗粉・米油
作り方
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう（各少々）をふる。焼く直前に片栗粉（小さじ1）をまぶす。
- フライパンに米油（小さじ1）をひき、鶏肉、ねぎ、しいたけを並べ入れ、ふたをして中火にかける。途中様子を見ながら上下を返し、5分間ほど焼いて鶏肉に火を通す。混ぜ合わせた［A］を加え、全体にからめながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。器に盛り、好みで粉とうがらしをふって完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
