2025年3月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、若山曜子さんの「キャロットとチーズのサンドイッチ」の作り方をご紹介します。
今月の「おやつのじかん」は、スパイスの香りがふんわり広がる軽やかな生地と、濃厚なチーズクリームが絶妙なハーモニーを奏でるキャロットケーキ。
料理研究家 若山曜子さんが、初心者でも失敗が少なく、プレゼントにもぴったりの「マフィン型６コ分」のレシピで教えてくれています。さらに、キャロットケーキと同じ材料を使った「にんじんとクリームチーズのサンドイッチ」も紹介！ほんのり甘く、ティータイムにぴったりの春らしい２品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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キャロットとチーズのサンドイッチの作り方
材料（2人分）
- 食パン（8枚切り）：2枚
- にんじん：（小）1/2本（正味50g）
［A］
- オリーブ油：小さじ1/2
- レモン汁：小さじ1
- レーズン：20g
- クリームチーズ：50g
- マーマレード：小さじ2
- 塩
作り方
- にんじんはスライサーでせん切りにする。
ボウルに入れて塩を2つまみをまぶし、2～3分間おいてギュッと絞り、水けをきる。
［A］を加えてあえ、レーズンも加えて混ぜる（ラペ）。
クリームチーズは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に15秒間ほどかけて柔らかくする。 - 食パンの片面に(1) のクリームチーズを半量ずつ塗る。
1枚にマーマレードを塗り、もう1枚に(1) のラペをのせてはさみ、ラップで包んで冷蔵庫で10～15分間休ませる。
パンの耳を切り落とし、4等分に切って完成！
きょうの料理 おやつの時間「キャロットとチーズのサンドイッチ」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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