2025年3月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、若山曜子さんの「キャロットケーキ」の作り方をご紹介します。
今月の「おやつのじかん」は、スパイスの香りがふんわり広がる軽やかな生地と、濃厚なチーズクリームが絶妙なハーモニーを奏でるキャロットケーキ。
料理研究家 若山曜子さんが、初心者でも失敗が少なく、プレゼントにもぴったりの「マフィン型６コ分」のレシピで教えてくれています。さらに、キャロットケーキと同じ材料を使った「にんじんとクリームチーズのサンドイッチ」も紹介！ほんのり甘く、ティータイムにぴったりの春らしい２品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
キャロットケーキの作り方
材料（直径7×高さ3.5cmのマフィン型6コ分）
- にんじん：（小）1本（正味100g）
- 卵：1個
- きび糖：50g
- ごま油（白／または米油）：大さじ4
［A］
- 薄力粉：80g
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- 重曹：小さじ1/4
- シナモンパウダー（スパイス）：小さじ1
- カルダモンパウダー（スパイス）：小さじ1/4
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- くるみ（食塩不使用/ローストしたもの/粗く刻む）：30g
- レーズン：20g
［フロスティング］
- クリームチーズ：75g
- バター（食塩不使用）：45g
- 粉砂糖：大さじ3
つくる前にしておくこと
- 卵、クリームチーズ、バターは常温に戻す。
- つくり方(4) を参照してオーブン用の紙に切り込みを入れ、マフィン型に敷く。耐油・耐熱の紙カップでもよい。
- オーブンは180°Cに温める。
作り方
- にんじんはチーズおろし器で粗いせん切りにするか、ピーラーで薄切りにしてから粗みじん切りにする。
- ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で全体がなじむまでよく混ぜる。ごま油（白）を加えて、モッタリするまで混ぜる。
- ［A］を合わせてふるい入れ、ゴムべらで底から返すようにしながらサックリと混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で1のにんじん、しょうが、くるみ、レーズンを加えて混ぜる。
- オーブン用の紙を12cm四方に切り、3.5～4cmの切り込みを4か所に入れたものを6枚つくり、マフィン型に敷く。スプーンなどで型に3を等分に入れ、180°Cのオーブンで15～20分間焼く。生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。粗熱を取り、型から外して網にのせ、完全に冷ます。
- ボウルにクリームチーズ、バター、粉砂糖を入れてゴムべらで混ぜる。粉砂糖が全体によくなじみ、なめらかになるまで練るように混ぜる。
- ゴムべらで4のキャロットケーキに等分にのせ、【フロスティング】の表面をなでるようにして整える。仕上げにシナモンパウダー適量（分量外）をふって完成！
バットで焼く場合のレシピ
つくり方(3)の生地を23×20cmのオーブン対応のバット（オーブン用の紙を敷く）に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分間焼く。生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。紙ごとバットから取り出し、網にのせて完全に冷ましてからフロスティングを塗る。シナモンパウダーやくるみ、レーズンをあしらう。
きょうの料理 おやつの時間「キャロットケーキ」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥669
(2025/03/17 09:38:46時点 楽天市場調べ-詳細)
