2025年3月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ヤミーさんの「焼き野菜のマリネ」の作り方をご紹介します。
20分で3品の料理を差し替えなしでつくる「20分で晩ごはん」。2日目は料理研究家のヤミーさんより時短テクが詰まったレシピを教わります。今回のメインは、にんにくの香ばしさとピリ辛がクセになる「鶏肉のディアボラ風ソテー」。鶏むね肉でも短時間でしっとり焼き上げるコツは必見です。副菜には、レンジだけで簡単に作れる「パスタ・ポモドーロ」と、温かいうちにマリネして味をしっかり染み込ませる「焼き野菜のマリネ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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焼き野菜のマリネの作り方
材料（2人分）
- まいたけ：1パック（100g）
- グリーンアスパラガス：4本（80g）
- パプリカ（赤）：1/2個（60g）
- たまねぎ：1/4個（50g）
［A］
- 酢・オリーブ油：各大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- フリルレタス：2～3枚
作り方
- まいたけは食べやすい大きさにほぐす。アスパラガスは根元を切り落として堅い部分の皮をむき、4cm長の斜め切りにする。パプリカはヘタと種を取り、縦3～4等分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。たまねぎは1㎝幅に切る。野菜は切ったそばからフライパンに入れていく。
- (1) のフライパンにふたをして中火にかける。5分間ほど蒸し焼きにして、野菜が柔らかくなったら取り出す。
- ［A］をボウルに入れて混ぜ合わせ、(2) を加えてあえる。
- フリルレタスを一口大にちぎって器に盛り、(3)をのせて完成！
きょうの料理 ヤミーさんの「20分で晩ごはん」
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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