2022年8月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、鳥羽周作さんに教わる「さばのキーマカレー」の作り方をご紹介します。
料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ！』。今回は”夏に食べたいカレー”とカレーと相性抜群の2品を紹介！
ひき肉とさば缶をダブル使いした「さばのキーマカレー」、「オクラとみょうがのサラダ」、「グレープフルーツティー」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
さばのキーマカレーの作り方
出典：きょうの料理
材料（3～4人分）
- 合いびき肉：200g
- さばの水煮（缶詰）：1缶（190g）
- たまねぎ：2コ（300g）
- ピーマン：1コ（40g）
- パプリカ（赤・黄）：各1/４コ（各40g）
- ミニトマト：5コ
- おろしにんにく（チューブタイプ）：大さじ1強（15g）
- カレー粉：大さじ3・1/３（20g）
- 牛乳：カップ1
［A］
- 中濃ソース：100g
- トマトケチャップ：100g
- マンゴーチャツネ：20g（※またはりんごジャム）
しょうゆ：小さじ1弱
- ご飯（温かいもの）：適量
- ゆで卵（半熟）：3～4コ ※下記参照
- サラダ油
- 塩
作り方
- たまねぎはみじん切りにする。ピーマンとパプリカはヘタと種を除き1cm四方に切る。ミニトマトは半分に切る。
- フライパンにサラダ油（適量）をひき、ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったらざるに上げ、余分な脂を落とす。
- フライパンを拭いてサラダ油（適量）をひき、再び中火にかける。にんにく、たまねぎを順に入れ（油はねに注意）、塩（少々）をふり、たまねぎがしんなりするまで炒める。
- ピーマン、パプリカ、ミニトマト、（2）のひき肉を加え、軽く炒める。全体がなじんだらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせる。
- 牛乳を加えて混ぜ、［A］を順に加える。さばを缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分間ほど煮込む。
- 器にご飯を盛って（5）をかけ、半分に切ったゆで卵をのせたら完成！
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作り方
- 鍋にたっぷり湯を沸かす。
- 冷蔵庫から卵を出して、穴あきの玉じゃくしで「そーっと」湯に入れる。
- 湯が沸いている状態をキープして6分15秒。
- 卵を湯から取り出し氷水に30秒浸す。
- ツルンと殻をむいてでき上がり！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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