2023年6月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、杵島直美さんの「しょうがみそだれ」の作り方をご紹介します。
ねぎ、しょうが、にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介する2日間「薬味たっぷりだれでさっぱり＆ボリュームおかず」。1日目は、杵島直美さんがごまねぎじょうゆだれとしょうがみそだれを伝授！
粗みじん切りにしたねぎ、しょうゆを混ぜた「ごまねぎじょうゆだれ」は、刺身を「づけ」にしたり、冷ややっこや生野菜にかけたり、焼きめしの味つけにも使えます。みそベースのに「しょうがみそだれ」は、おろししょうがとみそに、砂糖やみりん、酒、水を加えて弱火にかければできあがり。こんにゃくや厚揚げにかけて田楽にしたり、酢を足してしょうが酢みそあえをつくるなど、便利に使えます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
しょうがみそだれの作り方
出典：きょうの料理
おろししょうがをたっぷり加えた練りみそはコクがあるのに後味すっきり。田楽みそや酢みそ、中華風の甘みそにも！
材料（つくりやすい分量）
- みそ：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 水：大さじ2
- しょうが（すりおろす）：大さじ1（※辛みの少ない新しょうがなら大さじ2）
作り方
- 小鍋にみそ、砂糖、しょうがを入れてよく混ぜ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
- 弱火にかけ、混ぜながら2～3分間練ったら完成！
●こんな使い方も
ホイコーローなどの中華料理に、甜麺醤のかわりに使っても。焼きざけにかけたちゃんちゃん焼き風や、ゆでたこんにゃくにかけた田楽もおいしい。
ホイコーローなどの中華料理に、甜麺醤のかわりに使っても。焼きざけにかけたちゃんちゃん焼き風や、ゆでたこんにゃくにかけた田楽もおいしい。
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
