【きょうの料理】豚肉と厚切りガリのサワー炒めの作り方。上田淳子さんの「初夏のやさしい手仕事」。

2023年6月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上田淳子さんの厚切りガリを使って「豚肉と厚切りガリのサワー炒め」の作り方をご紹介します。

料理研究家の上田淳子さんから初夏のやさしい手仕事を教わる2日間。2日目は、新しょうがを甘酢漬けにしたガリの楽しみ方を伝授。ガリは「薄切り」「厚切り」「あられ切り」の3種類。切り方に変化をつけるとアレンジの幅が広がります。

薄切りはきゅうりと合わせて酢の物に、厚切りは野菜のように炒め物に入れて、あられ切りは混ぜご飯にと、それぞれ違った味わいに。さらに、新しょうがの繊細な香りを生かしたジンジャーシロップも紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚肉と厚切りガリのサワー炒めの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 豚ロース肉（ソテー用や豚カツ用）：2枚（250g）
• 厚切りガリ（汁けをきる）：70g
• 厚切りガリの漬け汁：大さじ2
• 塩
• こしょう
• サラダ油

作り方

1. 豚肉は1㎝幅の棒状に切り、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふる。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を入れてほぼ火が通るまで炒める。
3. 厚切りガリ、漬け汁を加え、強めの中火にしてサッと混ぜ、汁気を軽くとばして完成！
   ガリの漬け汁を活用すれば、簡単に味が決まる。

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2023.06.13

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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