【きょうの料理】刺し盛りカレーの作り方。グッチ裕三さん 70年目突入スペシャル

2026年11月9日（初回放送）NHKきょうの料理「70年目突入スペシャル 1日目カレーヒストリー」で、グッチ裕三さんの「刺し盛りカレー」のレシピが取り上げられました。

紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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刺し盛りカレーの作り方

刺身の盛り合わせを使って手軽に作れる、魚介のうまみたっぷりのシーフードカレーです。

グッチ裕三さんのレシピでは、白ワインとバターでさっと炒めた刺身を、カレールーとチキンスープで作ったソースに加え、オイスターソースと生クリームでコクをプラス。刺身は火を通しすぎず、ふっくらと仕上げるのがポイントです。さらに、ご飯には香ばしくからいりしたココナッツを混ぜ込み、南国風の豊かな風味を演出。魚介のうまみが溶け込んだクリーミーなカレーと、ココナッツライスの甘い香りが絶妙にマッチする、ひと味違った贅沢なカレーです。

材料（3～4人分）

• 刺身盛り合わせ：3～4人分
• ご飯（温かいもの）：3合分
• ココナツ（細切り）：30g
• カレールー（市販）：4かけ（約80g）
• 顆粒チキンスープの素（中華風）：大さじ1
• たまねぎ（薄切り）：1/4個分
• 白ワイン：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 生クリーム：カップ1/4
• 塩・バター・白こしょう

作り方

1. フライパンにココナツを入れて、香りよくなるまで中火でからいりする。ご飯に塩（小さじ1）、ココナツを加えて混ぜる。
2. 鍋に水（カップ4）を入れて煮立たせ、カレールー、顆粒チキンスープの素を加えて溶かし、火を止めておく。
3. フライパンにバター（大さじ2）を溶かし、たまねぎをしんなりとするまで炒める。刺身を加えてサッと炒め、白こしょうをふる。白ワイン（大さじ1）を加え、火を強めてアルコールをとばす。
4. （2）に（3）を加えて中心にかけ、煮立ったらオイスターソース（大さじ1）と生クリーム（カップ1/4）で味を調える。（1）を小さいボウルなどに入れて形をつくり、器に盛ってカレーをかけて完成！

このレシピのポイント

• 刺身はまぐろ以外の帆立てやいか、甘えび、白身魚がおすすめ。サッと炒めて色が変わればOK。
• ココナツはいい香りがするまでこんがりからいりし、温かいご飯に混ぜ合わせて香ばしいココナツライスにする。
• 刺身に白ワインを加えたら強火でアルコールをとばし、すぐにカレーソースに加える。仕上げにオイスターソースと生クリームで味を調える。

刺し盛りカレーの感想

刺身の盛り合わせをシーフードカレーに変身させる、意外性たっぷりのアイデアですね。

帆立てやいか、白身魚など、いろいろな魚介のうまみがカレーに溶け込み、贅沢な味わいが楽しめそうです。刺身はサッと炒めるだけなので、火を通しすぎずに仕上げられるのもポイント。香ばしくからいりしたココナツをご飯に混ぜることで、南国風の雰囲気も加わります。

オイスターソースのコクと生クリームのまろやかさが合わさり、いつもとはひと味違うカレーを楽しみたい日にぴったりですね。

凛（りん）

お刺身が豪華なシーフードカレーになるなんて驚き！香ばしいココナツライスとの組み合わせもおいしそうですね。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

https://rinrinto.com/todays-cooking-20261109-0-165610

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