2020年10月21日放送「きょうの料理」で放送された菓子研究家いがらしろみさんのりんごのスイーツ「キャラメルりんごのパウンドケーキ」の作り方をご紹介します。人気ジャム店を営むいがらしろみさんが旬のりんごの美味しさを味わえるスイーツレシピ（キャラメルりんごのパウンドケーキ、シャキシャキ感ととろみの２つの食感が味わえるりんごジャム、クラフティなど）を教えてくれました。詳しい作り方・レシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「キャラメルりんごのパウンドケーキ」の作り方
まとめ
同じ日に紹介されたいがらしろみさんのりんごのスイーツレシピ
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「キャラメルりんごのパウンドケーキ」の作り方

出典：きょうの料理

材料（18×8×高さ5.5cmのパウンド型1台分）

[りんごのキャラメリゼ]

りんご：正味２５０ｇ　※約1+1/4コ分。皮と芯を除いて重さを量る。
グラニュー糖5：５５ｇ
バター（食塩不使用）：５０ｇ

[生地]

【A】薄力粉：１００g
【A】ベーキングパウダー：３g
バター（食塩不使用）：８５ｇ
きび糖（またはグラニュー糖：８０ｇ
卵：１個

バター（食塩不使用）：少々

（全量）2140kcal　塩分0.7ｇ）

下準備

生地のバターは1時間ほど常温におき、指がスッと入るくらいまで柔らかくしておく。
卵は冷蔵庫から出し、常温に戻す。
【A】の粉類は合わせてふるっておく。
型の内側にバターを塗り、オーブン用の紙を敷く。
オーブンは170℃に温めておく。

作り方

りんごは1.5cm角に切る。バターは1cm角に切る。
鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、溶けて薄く色づいてきたら鍋を揺すって全体を均一に混ぜる。泡立って茶色っぽくなったら一度火を止める。
（１）のりんごとバターを加えて耐熱のへらで混ぜ、再び中火にかける。
熱いキャラメルがはねるので、必ず火を止めた状態で混ぜる。
焦がさないように混ぜながら、5〜8分間火を通す。りんごから水分が出てきたあと、へらで引いて鍋底が見えるくらいまで煮詰めればOK。バットに広げ、完全に冷ましたらりんごのキャラメリゼの完成。
卵はボウルに割りほぐす。別のボウルに柔らかくしておいたバターを入れて、ハンドミキサー（または泡立て器）でクリーム状にし、きび糖、溶き卵の半量を加えて混ぜる。
なめらかになったら残りの溶き卵を加え、さらによく混ぜる。
ふるっておいた【A】を加え、ゴムべらに持ちかえて大きく混ぜる。
粉っぽさが少し残るくらいで、（４）のりんごのキャラメリゼを加え、全体を手早くしっかりと混ぜ合わせたら生地の完成。
準備した型に生地を入れ、角にも隙間ができないように行き渡らせる。表面をならし、170℃のオーブンで45～50分間焼く。
中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。生地がついてくる場合は、さらに5〜10分間焼く。型ごと網などにのせて粗熱を取る。
型から取り出し、完全に冷ます。
上の面を平らにしたい場合は、逆さまにして冷ますとよい。