【きょうの料理】りんごのジャムの作り方｜いがらしろみさんのりんごのスイーツ レシピ(2020.10.21)

2020年10月21日放送「きょうの料理」で放送された菓子研究家いがらしろみさんのりんごのスイーツ「りんごのジャム」の作り方をご紹介します。りんごは半量を角切りにしてシャキシャキ感を生かし、残りは粗いみじん切りにして程よいとろみが味わえます。

人気ジャム店を営むいがらしろみさんが旬のりんごの美味しさを味わえるスイーツレシピ（キャラメルりんごのパウンドケーキ、シャキシャキ感ととろみの２つの食感が味わえるりんごジャム、クラフティなど）を教えてくれました。詳しい作り方・レシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2019.12.08

「りんごのジャム」の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• りんご：正味６００ｇ（約３個分）
• グラニュー糖：４８０ｇ　※りんごの８０％の量
• レモン汁：小さじ２

作り方

1. りんごは皮を剝き芯を取る。半量を２～３㎝の大きさの角切り、残りの半量は１㎝弱の大きさの角切りにする。
2. ２～３㎝大のりんごの角切り、レモン汁をフードプロセッサーに入れて撹拌し、粗みじん切りにする。
3. （２）を大きめの鍋に入れ、１㎝弱のリンゴ、グラニュー糖を鍋に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
4. 強めの中火にかけ、沸騰してきたら火を弱めず、ゴムベラで鍋底をかき混ぜ、アクを取りながら３分程煮る。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

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まとめ

いがらしろみさんの「りんごのジャム」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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