2023年10月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんのゆでいんげん豆のアレンジレシピ「いんげん豆のお焼き」の作り方をご紹介します。
長野市の料理研究家・横山タカ子さんの「はじめての手仕事」。今回は、深まる秋に恋しくなる、ホクホクの豆料理を教わります。今回ゆでるのは「白いんげん豆」と「小豆」ですが、ゆで方はどちらも同じです。乾燥豆を煮崩れせずふっくらと仕上げるコツや、ゆでた豆を使ったアレンジ料理もご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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いんげん豆のお焼きの作り方
ゆでいんげん豆を使って、長野県の郷土料理お焼き風に。お好みでいんげん豆の甘煮を使っても◎。
材料（6コ分）
- ゆでいんげん豆：100ｇ
- ゆでいんげん豆のゆで汁：カップ1/4
［A］
- カッテージチーズ：適量
- はちみつ：適量
- 柚子ジャム（または好みのジャム）：適量
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
- ボウルにゆでいんげん豆、小麦粉（50ｇ）を入れて混ぜ合わせる。ゆでいんげん豆のゆで汁を加えてゴムべらでサックリと混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱して（1）を1/6量ずつ落とし、へらで押して平らな円形に広げる。
- 2分間ほどこんがりと焼いて上下を返し、さらに2分間ほど焼いて器に盛る。3コに混ぜ合わせた［A］、残りの3コに柚子ジャムをのせて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
