【きょうの料理】いんげん豆のお焼きの作り方。横山タカ子さんの「はじめての手仕事」。

2023年10月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんのゆでいんげん豆のアレンジレシピ「いんげん豆のお焼き」の作り方をご紹介します。

長野市の料理研究家・横山タカ子さんの「はじめての手仕事」。今回は、深まる秋に恋しくなる、ホクホクの豆料理を教わります。今回ゆでるのは「白いんげん豆」と「小豆」ですが、ゆで方はどちらも同じです。乾燥豆を煮崩れせずふっくらと仕上げるコツや、ゆでた豆を使ったアレンジ料理もご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いんげん豆のお焼きの作り方

ゆでいんげん豆を使って、長野県の郷土料理お焼き風に。お好みでいんげん豆の甘煮を使っても◎。

材料（6コ分）

• ゆでいんげん豆：100ｇ
• ゆでいんげん豆のゆで汁：カップ1/4

［A］

• カッテージチーズ：適量
• はちみつ：適量

• 柚子ジャム（または好みのジャム）：適量
• 小麦粉
• サラダ油

作り方

1. ボウルにゆでいんげん豆、小麦粉（50ｇ）を入れて混ぜ合わせる。ゆでいんげん豆のゆで汁を加えてゴムべらでサックリと混ぜる。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱して（1）を1/6量ずつ落とし、へらで押して平らな円形に広げる。
3. 2分間ほどこんがりと焼いて上下を返し、さらに2分間ほど焼いて器に盛る。3コに混ぜ合わせた［A］、残りの3コに柚子ジャムをのせて完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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2023.10.16

まとめ

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当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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