2023年10月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんの「はじめての手仕事 ゆでいんげん豆」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
長野市の料理研究家・横山タカ子さんの「はじめての手仕事」。今回は、深まる秋に恋しくなる、ホクホクの豆料理を教わります。今回ゆでるのは「白いんげん豆」と「小豆」ですが、ゆで方はどちらも同じです。乾燥豆を煮崩れせずふっくらと仕上げるコツや、ゆでた豆を使ったアレンジ料理もご紹介。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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ゆでいんげん豆
皮がピンとはったピカピカのゆでいんげん豆。煮崩れせずふっくらと仕上げるコツは、「時間」を惜しまないこと。一晩ゆっくりと塩水に浸すことで、皮が破れにくくなります。まとめてゆでて冷凍しておくと、重宝します。
材料・作り方はこちらから↓
おなっとう風
ご飯と米こうじでつくる長野県の郷土料理”おなっとう”のような一品をゆでいんげん豆で。
材料・作り方はこちらから↓
いんげん豆のお焼き
ゆでいんげん豆を使って、長野県の郷土料理お焼き風に。お好みでいんげん豆の甘煮を使っても◎。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
