2020年2月5日放送　きょうの料理　テーマは『管理栄養士のからだポカポカレシピ』

こちらのテーマでは、効果的に体が温まる”寒い冬にぴったりなポカポカレシピ”を３人の栄養士さんから教わります。

３日目は料理研究家で管理栄養士の島本薫さんに、フライパン一つで手軽につくる洋風煮込み料理３品を教わります。

こちらでは、「れんこんのドライカレー」の作り方をまとめます。

「れんこんのドライカレー」の作り方

出典：きょうの料理

「A」

◆カレー粉：大さじ１
◆ゆで卵：適量
◆オリーブ油・塩

◆一人分　６１０kcal　塩分１.6ｇ

下ごしらえをする。
れんこんは５ｍｍ厚さのいちょう形に切る。しめじは根元を除いてほぐす。ねぎは四つ割りにして３ｍｍ幅に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。にんにくはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせる。
ひき肉を炒める。
フライパンにオリーブ油小さじ２を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。パラパラになって肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えてさらに炒める。

ここでしっかりとカレーの香りがたつまで炒める。
野菜を加えて煮る。
ねぎ、しょうが、にんにく、れんこん、しめじを順に加え、全体に油がなじむまで炒める。Aを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で約５分間、れんこんに火が通るまで煮る。塩少々をふって全体を混ぜる。ご飯とともに器に盛り、ゆで卵を半分に切って添える。