2020年2月5日放送 きょうの料理 テーマは『管理栄養士のからだポカポカレシピ』
こちらのテーマでは、効果的に体が温まる”寒い冬にぴったりなポカポカレシピ”を３人の栄養士さんから教わります。
３日目は料理研究家で管理栄養士の島本薫さんに、フライパン一つで手軽につくる洋風煮込み料理３品を教わります。
こちらでは、「れんこんのドライカレー」の作り方をまとめます。
「れんこんのドライカレー」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２～３人分）
- 牛ひき肉：２５０ｇ
- ごはん（温かいもの）：茶碗２～３杯分
- れんこん：１００ｇ
- しめじ：１００ｇ
- ねぎ：１本（１００ｇ）
- しょうが：１～２かけ（１０～２０ｇ）
- にんにく：１/２かけ（５ｇ）
「A」
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水：大さじ３
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トマトケチャップ：大さじ２
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カレー粉：大さじ１/２～１
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ウスターソース・顆粒スープの素（洋風）：各小さじ１
◆カレー粉：大さじ１
◆ゆで卵：適量
◆オリーブ油・塩
◆一人分 ６１０kcal 塩分１.6ｇ
作り方
- 下ごしらえをする。
れんこんは５ｍｍ厚さのいちょう形に切る。しめじは根元を除いてほぐす。ねぎは四つ割りにして３ｍｍ幅に切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。にんにくはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせる。 - ひき肉を炒める。
フライパンにオリーブ油小さじ２を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。パラパラになって肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えてさらに炒める。 - 野菜を加えて煮る。
ねぎ、しょうが、にんにく、れんこん、しめじを順に加え、全体に油がなじむまで炒める。Aを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で約５分間、れんこんに火が通るまで煮る。塩少々をふって全体を混ぜる。ご飯とともに器に盛り、ゆで卵を半分に切って添える。
詳しい作り方はこちらをどうぞ！
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