2026年2月8日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、栗原はるみさんの「手作りだし醤油」の作り方をご紹介します。
今週のテーマは『教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜』。料理家・栗原はるみさんから “せいろ料理”を教わります。
蒸し料理の定番“シューマイ”、栗原さん特製のタレをかけて食べる“蒸し豆腐”、栗原さんが30年以上作り続けているという “茶碗蒸し”など、絶品せいろ料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
手作りだし醤油の作り方
材料（作りやすい分量）
- みりん：50ml
- しょう油：150ml
- 昆布：5cm角1枚
- 厚削りがつお：10g（4〜5枚）
作り方
- 鍋にみりん（50ml）を入れて中火にかけ、煮立たせてアルコール分をとばし、火を止める。
- 熱いうちにしょう油（150ml）、昆布（5cm角1枚）、厚削りがつお（10g）を加える。
- 半日以上おいてなじませる。昆布はひと晩おいたら取り出して完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- みりんをしっかり煮切ることでまろやかな仕上がりに
- 半日以上置いて旨みをしっかり抽出する
- 冷奴や卵かけご飯、蒸し野菜など幅広く使える万能調味料
【こんな方におすすめ】
- 市販のだし醤油よりも風味豊かに仕上げたい方
- 手作り調味料を常備したい方
- 和食をワンランクアップさせたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・あばれる君
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・あばれる君
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
