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【きょうの料理】「豚肉と大豆のバスク風」の作り方/栄養士の体ポカポカレシピ3日目(2020.2.5)

きょうの料理

2020年2月5日放送 きょうの料理 テーマは『管理栄養士のからだポカポカレシピ』

こちらのテーマでは、効果的に体が温まる”寒い冬にぴったりなポカポカレシピ”を3人の栄養士さんから教わります。

3日目は料理研究家で管理栄養士の島本薫さんに、フライパン一つで手軽につくる洋風煮込み料理3品を教わります。

こちらでは、「豚肉と大豆のバスク風」の作り方をまとめます。

身体を温める豚肉や大豆のたんぱく質に、トマトやパプリカと共にバスク風の煮込みに仕上げた一品です。

 

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「豚肉と大豆のバスク風」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用):16枚(200g)
  • 大豆の水煮:100g
  • パプリカ(黄):1/2コ(100g)
  • ねぎ(2㎝長さに切る):1本分(100g)
  • しょうが(皮付きのまま細切り):2かけ分(20g)
「A」
  • 水:カップ1
  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ):1/2缶(200g)
◆パセリ(みじん切り):適量
◆塩
◆黒こしょう(粗びき)
◆オリーブ油
◆砂糖(あれば黒砂糖)

◆一人分 290㎏cal 塩分1.4g

作り方

  1. 下ごしらえをする。パプリカは縦1㎝に切って長さを半分に切る。豚肉に塩1つまみと黒こしょうを少々ふり、2枚1組にして折り重ね、軽く握ってまるめる。
    薄切り肉をふんわりと丸め、柔らかく、かつ適度な食べ応えを出す。
  2. 野菜と大豆を煮る。フライパンにオリーブ油をひき、ねぎ、しょうが、パプリカ、大豆の順に入れる。「A」を順に加え、トマトの上に塩・砂糖をふる。ふたをして弱めの中火で10分間煮る。
  3. 肉を加えて仕上げる。ざっと混ぜての豚肉を埋め込むようにして加え、5分間煮る。全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで、さらに約5分間煮る。器に盛り、パセリを散らす。

 

詳しい作り方はこちらをどうぞ!

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