2020年2月5日放送　きょうの料理　テーマは『管理栄養士のからだポカポカレシピ』

こちらのテーマでは、効果的に体が温まる”寒い冬にぴったりなポカポカレシピ”を３人の栄養士さんから教わります。

３日目は料理研究家で管理栄養士の島本薫さんに、フライパン一つで手軽につくる洋風煮込み料理３品を教わります。

こちらでは、「豚肉と大豆のバスク風」の作り方をまとめます。

身体を温める豚肉や大豆のたんぱく質に、トマトやパプリカと共にバスク風の煮込みに仕上げた一品です。

「豚肉と大豆のバスク風」の作り方

出典：きょうの料理

「A」

◆パセリ（みじん切り）：適量

◆塩

◆黒こしょう（粗びき）

◆オリーブ油

◆砂糖（あれば黒砂糖）

◆一人分　２９０㎏cal　塩分１.４ｇ

下ごしらえをする。パプリカは縦１㎝に切って長さを半分に切る。豚肉に塩１つまみと黒こしょうを少々ふり、２枚１組にして折り重ね、軽く握ってまるめる。
薄切り肉をふんわりと丸め、柔らかく、かつ適度な食べ応えを出す。
野菜と大豆を煮る。フライパンにオリーブ油をひき、ねぎ、しょうが、パプリカ、大豆の順に入れる。「A」を順に加え、トマトの上に塩・砂糖をふる。ふたをして弱めの中火で１０分間煮る。
肉を加えて仕上げる。ざっと混ぜて１の豚肉を埋め込むようにして加え、５分間煮る。全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで、さらに約５分間煮る。器に盛り、パセリを散らす。

詳しい作り方はこちらをどうぞ！