2023年4月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、飛田和緒さんの「わたしのお弁当生活・のり弁」のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
「弁当特集」第二弾。今回はお弁当歴15年のベテラン飛田和緒さんに「のり弁」と「ゆで肉だんご弁当」を教えていただきます。
今回教えてもらうのは、飛田さんの家族からのリクエストが一番多いという「のり弁」です。おかずは「かき揚げ」と「マヨ卵」を入れます。もうひとつは、つくりおきの肉だんごで作る「ゆで肉だんご弁当」。だんごのゆで汁を使って、スープジャーを使った汁物も紹介。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
のり弁の作り方
出典：きょうの料理
かき揚げ
カリッと揚げるコツは、衣をしっとり薄くつけること。じゃこのかわりにきんぴらや肉の甘辛煮などのおかずを刻んで混ぜても◎
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マヨ卵
卵を溶かずにササっとつくれる簡単卵焼きです。二つ折りにして、しっかり火を通します。
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のりご飯
真っ黒なのりにちょいとしょうゆをたらし、ご飯は二段重ねに。どんなおかずをのせても合う、素朴なのりご飯です。
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ゆで肉だんご弁当の作り方
出典：きょうの料理
基本の肉だんご
まとめてゆでてストックしておくと便利な基本の肉だんご。ソースをからめてハンバーグ風にしたり、ゆで汁と一緒に中華スープにしたりして、晩ごはんのおかずにも。
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肉だんごの黒酢あん
まとめて作った肉だんごとゆで汁も活用！軽～く焼き目をつけて、香ばしく仕上げます。
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春野菜の鶏スープ
春野菜のうまみが溶け出たゆで汁はスープに。好みでみそを溶いても、またおいしい一品です。
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ストックゆで野菜
アレンジしやすく、副菜に便利なゆで野菜です。そのまま食べても、あえ物やおひたし、炒め物にも。水けをよく拭いてお弁当箱に。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
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