【きょうの料理】プティブッシュ・ド・ノエルの作り方。柳瀬久美子さんの「みんなが集まる日のごちそう」

きょうの料理

2023.12.18

2023年12月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、柳瀬久美子さんの「プティブッシュ・ド・ノエル」の作り方をご紹介します。

今月の「おやつの時間」は、クリスマスにピッタリのカップケーキアレンジです。基本のカップケーキをマスターして、ホイップクリームでデコレーションしたり、カップケーキを逆さまにしてチョコレートクリームを塗れば、小さなブッシュドノエルに。

生クリームに抹茶や冷凍ラズベリーなどを加えるアイデアで、バリエーション豊富なクリスマスのおやつが楽しめますよ！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

プティブッシュ・ド・ノエルの作り方

逆さまにしたカップケーキにチョコクリームを塗って、木の切り株に見立てます。

［ココアカップケーキ］

［チョコクリーム］

「クリスマスツリーのカップケーキ」の手順（1）～（8）と同様に、ココアカップケーキをつくる（ココアパウダーは、粉類と合わせてふるい入れる）。
チョコレートを小さく割って金属製のボウルに入れ、60℃の湯煎にかけて溶かす。湯煎から外し、生クリーム（約大さじ2）を加え、すぐに泡立て器で混ぜる。これを数かいくり返し、トロリとしたら残りの生クリームと砂糖を一度に加えて混ぜる。ボウルの底を氷水に当て、ハンドミキサーで泡立てる。
「クリスマスツリーカップケーキ」手順（9）より、少しやわらかめ（ツノが立ってすぐおじぎするくらい）に。
（1）を紙ケースから外して横半分に切り、ジャムを塗ってはさむ。逆さまにして持ち、（2）をパレットナイフで適量とり、上から側面へ塗る。またいたにのせてならし、側面にフォークで筋をつける。
パレットナイフで上面を平らにし、側面も軽く整えてから、フォークで縦に筋をつける。
チョコレートペンを湯につけてゆるめ、先端を切って（3）に渦巻き状に絞る。茶こしでココアパウダー、粉砂糖をふって完成！