2023年12月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、柳瀬久美子さんの「クリスマスツリーのカップケーキ」の作り方をご紹介します。

今月の「おやつの時間」は、クリスマスにピッタリのカップケーキアレンジです。基本のカップケーキをマスターして、ホイップクリームでデコレーションしたり、カップケーキを逆さまにしてチョコレートクリームを塗れば、小さなブッシュドノエルに。

生クリームに抹茶や冷凍ラズベリーなどを加えるアイデアで、バリエーション豊富なクリスマスのおやつが楽しめますよ！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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クリスマスツリーのカップケーキの作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

クリスマスツリーのカップケーキの作り方

カップケーキは甘さ控えめで素朴なおいしさ。小さなカップケーキにホイップクリームのデコレーションで雪が積もったもみの木を表現します。特別な材料も、難しいテクニックも不要で、アレンジも色々楽しめる素敵なおやつです。

材料（直径7㎝のマフィン型8コ分）

［カップケーキ］

卵：2コ(110～120g)
砂糖：60g
薄力粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1/4
米油（またはサラダ油）：40ml
牛乳：20ml

［ホイップクリーム］

生クリーム（乳脂肪分42%程度）：カップ1
砂糖：15g

好みのジャム：適量
アラザン・トッピングシュガー：適量
（砂糖やコンスターチなどでつくられる、飾り用の糖衣菓子。色や形は好みのもの。）
粉砂糖：適量

つくる前にしておくこと

型に紙ケースを敷く。
オーブンは180℃に温める。

作り方

【カップケーキをつくる】
卵をボウルに割り入れて砂糖を加え、ハンドミキサー（高速）で4分間ほど泡立てる。

ミキサーの市を固定し、ボウルを一定方向に回しながら泡立てると泡立ちやすい。
生地をすくい上げて落とし、積み重なった筋がしばらく消えないくらいになればOK。
冷蔵庫から出したての冷たい卵を使うと、しっかりと強度のある泡ができる。
低速のハンドミキサーで30秒間ほどかくはんし、生地のきめを整える。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ボウルにふるい入れる。
ふるっておいたものを加えると粉が沈みやすいので、ふるいながら加える。
泡をつぶさないように、ゴムべらでボウルの底から大きくすくって混ぜる。だいたい粉が見えなくなればOK。
別のボウルに米油と牛乳を入れて（5）の生地の一部を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。マヨネーズ状になったら（5）に戻し入れ、ゴムべらで大きく、ムラなく混ぜる。
紙ケースを敷いた型に等分に入れ、180℃のオーブンで20～25分間焼く。
中央を押して弾力が出ていれば焼き上がり。紙ケースごと型から出し、網の上で冷ます。
【ホイップクリームをつくる】
金属製のボウルに生クリームと砂糖を入れて底を氷（または氷水）に当て、ハンドミキサーで2～3分間泡立てる。

すくい上げたとき、短いツノが立つくらいが目安。
絞り出し袋に直径4～5mmの星形の口金をつけ、計量カップなどに立てて袋の口を折り返す。
のクリームを半量ほど入れ、空気を抜きながら先端まで押し込む。
一度に全量のクリームを入れると搾りにくいので、先に半量を入れ、絞る途中で少なくなったら残りを入れるとよい。
小さいナイフでケーキの中央を円すい形にくりぬき、ジャムと（10）の残りのクリームを小さじ1～2ずつ入れる。
くりぬいた生地を逆さまにしてのせ、その周囲に（10）のクリームを絞っていく。
口金の先端をケーキに軽く押しつけて絞り、斜め下にスッと引くのがコツ。
2周目は、1周目のクリームとクリームの間に絞る。3周目以降も同様に絞り、てっぺんは上に向けて絞る。
クリームが生地となじむまで、冷蔵庫で1～2時間冷やす。アラザンやトッピングシュガーを飾って皿にのせ、茶こしで粉砂糖をふったら完成！