2026年10月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、五十嵐美幸さんの「ふわふわにらたま」の作り方をご紹介します。
人気シェフに教わる家庭のごはん、2日目のテーマは中華。「ふわふわにらたま」は、卵豆腐を加えたふんわり卵に、にらとねぎたっぷりのあんをかけた、ひと味違うにらたまです。卵豆腐が下味の役割を果たすとともに、生クリームを合わせることで、やわらかくまろやかな口当たりに。にらとねぎはサッと炒めて食感と香りを生かし、オイスターソースをきかせたコクのあるあんに仕上げます。ふわふわの卵と、とろりとした野菜あんの組み合わせが楽しめる本格的な一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ふわふわにらたまの作り方
材料（2人分）
- 卵：3コ
- にら：1/2ワ（60g）
- ねぎ：1/2本（50g）
［A］
- 卵豆腐：1/2パック（40g）
- 生クリーム（または牛乳）：大さじ2
- 水溶き片栗粉：大さじ1
- チキンスープ：カップ1/4
［B］
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- チキンスープ：カップ1/2～3/4
- 水溶き片栗粉：大さじ1
- サラダ油
作り方
- にらは4cm長さに切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ボウルに［A］を入れて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。卵を加えて、菜箸で溶きほぐすように混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を中火で熱し、十分に熱くなったところで（1）の卵液を注ぎ入れる。半熟状に固まってきたら端からへらで寄せるようにして形を整え、器に盛る。
- （2）のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱して、ねぎ、にらの根元、にらの葉を順に加え、油をなじませるようにサッと炒めて、取り出しておく。
- フライパンに［B］を入れて中火で熱し、沸いたら水溶き片栗粉（大さじ1）を加えてへらで混ぜ、とろみをつける。大きめの泡が立ってきたら、にらとねぎを戻して軽く混ぜ合わせ、（2）にかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 卵豆腐を加えることで下味がわりにもなり、ふんわりとした卵に仕上がる。
- 卵液は十分に熱くなったフライパンに注ぎ、半熟状になったら端から寄せて形を整える。
- にらとねぎはサッと炒め、コクのある野菜あんと合わせる。
【こんな方におすすめ】
- ふわふわ食感のにらたまを作りたい方
- 卵とにらを使った本格的な味わいのおかずを楽しみたい方
- コクのある野菜あんをかけた卵料理が好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
