2026年10月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、五十嵐美幸シェフによる『「シェフのおうちごはん」 ふわふわにらたま 』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
人気シェフに教わる家庭のごはん、2日目のテーマは中華。「ふわふわにらたま」は、卵豆腐を混ぜることで驚きのプルプル食感に仕上げ、野菜たっぷりのあんをかけていただきます。さらに、2つの調味料で台湾の屋台の味を再現する「お手軽排骨飯（パイコーハン）」や、さけまで香ばしく揚げる「さけ春巻の変わり揚げ」も登場。いつもの中華をひと味変える、プロのアイデアが詰まった3品です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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ふわふわにらたま
卵豆腐を加えたふんわり卵に、にらとねぎたっぷりのあんをかけた、ひと味違うにらたまです。卵豆腐が下味の役割を果たすとともに、生クリームを合わせることで、やわらかくまろやかな口当たりに。にらとねぎはサッと炒めて食感と香りを生かし、オイスターソースをきかせたコクのあるあんに仕上げます。ふわふわの卵と、とろりとした野菜あんの組み合わせが楽しめる本格的な一品です。
材料・作り方はこちらから↓
さけ春巻の変わり揚げ
下味をつけたさけを春巻の皮で包み、カリッと香ばしく揚げたアイデア料理です。春巻の皮に切り目を入れてから包むことで、皮はもちろん、中のさけまで香ばしく仕上がるのがポイント。にんにくとオイスターソースのコクのある味つけがさけによく合い、そのままでも食べ応え十分です。しょうがとパセリを加えたマヨだれやレモンを添えれば、味の変化も楽しめる一品です。
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お手軽 排骨飯（パイコーハン）
台湾の屋台でおなじみの味を、オイスターソースとカレー粉で手軽に再現したボリューム満点の丼です。下味をもみ込んだ豚ロース肉に片栗粉をしっかりまとわせ、カリッと香ばしく揚げるのがポイント。小松菜と一緒に、とろみのあるコク深いあんをからめてご飯にのせます。カレーの香りが食欲をそそり、サクサクの豚肉とあん、ご飯が相性抜群の食べ応えのある一品です。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
