【きょうの料理】切り干し大根のしょうがごまあえの作り方。有元葉子さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022年5月10日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「切り干し大根のしょうがごまあえ」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを2日間に渡り教わります。

2日目のテーマは、常備食材、豆と乾物を使った料理。火入れ不要での「切り干し大根のしょうがごまあえ」、「ひじきの炒め物」と、こちらをいかした「ひじきの卵焼き」、いった大豆を番茶で炊く「いり大豆ご飯」を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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切り干し大根のしょうがごまあえの作り方


出典:きょうの料理

材料(2〜3人分)

  • 切り干し大根(乾):40g
  • 白ごま:20g
  • しょうが(みじん切り):大さじ2~3
  • しょうゆ
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作り方

  1. 切り干し大根はボウルに入れ、水を注いでゆすぎ、軽く水けを絞る。ボウルに入れ、ヒタヒタの水を加えて10分程おき、水けを絞って長ければ食べやすく切る。
    手で触ってみて、柔らかくなっていればOK。戻しすぎないように注意する。
  2. 白ごまは香りが足りなければ、フライパンで香ばしくいった後、すり鉢に入れて半ずりにする。しょうゆ(小さじ2)を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。
    ごまは少し粒が残る程度の半ずりに。しょうゆの分量は、ごまが湿るくらいを目安に。
  3. 切り干し大根を加え、よく混ぜ合わせる。味をみて足りなければ、しょうゆ(少々)で調えたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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