【きょうの料理】ひじきの炒め物の作り方。有元葉子さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022年5月10日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「ひじきの炒め物」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを2日間に渡り教わります。

2日目のテーマは、常備食材、豆と乾物を使った料理。火入れ不要での「切り干し大根のしょうがごまあえ」、「ひじきの炒め物」と、こちらをいかした「ひじきの卵焼き」、いった大豆を番茶で炊く「いり大豆ご飯」を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ひじきの炒め物の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 長ひじき(乾):60g
  • ごま油(白)
  • みりん
  • しょう油
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作り方

  1. ボウルにひじきを入れ、たっぷりの水を加えて10~15分間おき、ざるに上げて水けをきり、長ければ食べやすく切る。
    指先で切れるくらいの堅さを目安に、戻しすぎない。
  2. 鍋にごま油(大さじ2~3)を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。油がよくなじんだら、酒とみりん(各大さじ2)を加え、強火でアルコールをとばす。フツフツとしてきたら、しょう油(大さじ2)を加え、汁けがなくなるまでいり煮にする。味をみて足りなければしょう油(少々)で調える。
  3. 火を止めて、バットなどに広げて冷ませば完成!
    【保存】冷蔵庫で4~5日間。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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