【きょうの料理】ひじきの炒め物の作り方。有元葉子さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022.05.10

2022年5月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「ひじきの炒め物」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを２日間に渡り教わります。

2日目のテーマは、常備食材、豆と乾物を使った料理。火入れ不要での「切り干し大根のしょうがごまあえ」、「ひじきの炒め物」と、こちらをいかした「ひじきの卵焼き」、いった大豆を番茶で炊く「いり大豆ご飯」を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

ひじきの炒め物の作り方

出典：きょうの料理

ボウルにひじきを入れ、たっぷりの水を加えて10～15分間おき、ざるに上げて水けをきり、長ければ食べやすく切る。
指先で切れるくらいの堅さを目安に、戻しすぎない。
鍋にごま油（大さじ2～3）を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。油がよくなじんだら、酒とみりん（各大さじ2）を加え、強火でアルコールをとばす。フツフツとしてきたら、しょう油（大さじ2）を加え、汁けがなくなるまでいり煮にする。味をみて足りなければしょう油（少々）で調える。
火を止めて、バットなどに広げて冷ませば完成！
【保存】冷蔵庫で4～5日間。