2020年3月24日放送 きょうの料理「杉本節子の気軽に！たけのこおかず たけのこと鶏手羽の酢煮」
こちらでは、料理研究家の杉本節子さんが教える、お酒やパンに合う小鉢３品「たけのこのツナ卵サラダ」「たけのこのたらこチーズまぶし」「たけのこの木の芽バタポン」の作り方をご紹介します。
旬の時期ならではの甘味や香りが楽しめる「たけのこ」を使って、フライパン１つで手軽に作れる”だしいらず”の「たけのこ料理」のレシピです。
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「たけのこのツナ卵サラダ」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- ゆでたけのこ：１５０ｇ
- 塩・こしょう：各少々
- ゆで卵：１コ
- たまねぎ（みじん切り）：大さじ１
- ツナ（缶詰/油漬け）：１缶（７０ｇ）
- マヨネーズ：大さじ３
- 塩・こしょう：各少々
- サラダ菜・ラディッシュ：各適宜
作り方
- たけのこは１㎝角に切り、塩・こしょうを軽くふる。ゆで卵は粗く刻む。
- 「１」とツナ、たまねぎ、マヨネーズ（大さじ３）を混ぜ、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
- 器に「２」を盛り、好みでサラダ菜とラディッシュを添える。
「たけのこのたらこチーズまぶし」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- ゆでたけのこ：２００ｇ
- バター：１０ｇ
- 塩：適量
- たらこ：１/２腹（５０ｇ）
- うす口しょうゆ：小さじ１/３
- 粉チーズ：大さじ２
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- 粉チーズ：適量（分量外）
- パセリ（みじん切り）：適宜
作り方
- たらこは５ｍｍ厚さの短冊形に切る。たらこは薄皮を除いてボウルに入れ、うす口しょうゆと混ぜ合わせる。
- フライパンにバター（１０ｇ）を中火で熱し、たけのこを炒めて塩を軽くふる。熱いうちに「１」のボウルに加えて混ぜ、粉チーズ、黒こしょう（少々）を加えてサックリと混ぜる。
- 器に盛り、粉チーズ適量（分量外）と好みでパセリをふる。
「たけのこの木の芽バタポン」の作り方
材料（２人分）
- ゆでたけのこ：２００ｇ
- ポン酢しょうゆ：小さじ２
- 木の芽：適宜
●塩、こしょう、バター
作り方
- たけのこは食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを軽くふる。
- フライパンにバター（１０ｇ）を中火で熱し、たけのこをこんがりと炒める。ポン酢しょうゆを加えて絡める。
- 器に盛り、好みで木の芽を散らす。
杉本節子さんのレシピはほかにも！
⇒「たけのこの肉巻き」、「たけのこと帆立ての炊き込みご飯」
詳しい作り方は、NHKテキストきょうの料理 2020年 0３ 月号をご覧ください。
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