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【きょうの料理】「たけのこと豚肉のみそ炒め」の作り方/杉本節子の気軽に!たけのこおかず(2020.3.24)

きょうの料理

2020年3月24日放送 きょうの料理「杉本節子の気軽に!たけのこおかず たけのこと鶏手羽の酢煮」

こちらでは、料理研究家の杉本節子さんが教える、和風ホイコーロー「たけのこと豚肉のみそ炒め」の作り方をご紹介します。

旬の時期ならではの甘味や香りが楽しめる「たけのこ」を使って、フライパン1つで手軽に作れる”だしいらず”の「たけのこ料理」のレシピです。

 

【きょうのビギナーズ】中華の基本シリーズ「ホイコーロー」の作り方

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「たけのこと豚肉のみそ炒め」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • ゆでたけのこ:200g
  • 豚こま切れ肉:80g
  • 春キャベツ:60g
  • にんじん:20g
  • しょうが:1かけ(10g)
  • にんにく(薄切り):1かけ分
A
・砂糖:大さじ2
・水、酒、みそ:各大さじ1
・うす口しょうゆ、オイスターソース:各小さじ1
  • 赤とうがらし(小口切り):1本分
  • 粉ざんしょう、木の芽(粗く刻む):各適宜

●塩、こしょう、サラダ油、ごま油

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作り方

  1. たけのこは根元を食べやすい大きさの短冊形に、穂先をくし形に切る。キャベツは2㎝四方に切る。にんじんは1.5㎝四方、2㎝厚さに切る。しょうがは皮ごと薄切りにする。
  2. 豚肉は塩・こしょうを軽くふる。「A」は混ぜ合わせる。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)とゴマ油(小さじ2)を中火で熱し、しょうがとにんにくを軽く炒める。香りがたったら豚肉を加え、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
    豚肉にごま油のコクと、しょうがとにんにくの風味をつける。
  4. 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、にんじん、たけのこ、キャベツの順に炒める。
  5. 」を戻し入れ、赤とうがらしと「A」を加えて、サッと炒める。器に盛り、好みで粉ざんしょうと木の芽をふる。
☑うまみポイント
みそとオイスターソースで、満足感のある味わいに!

 


 

杉本節子さんのレシピはほかにも!
⇒「たけのこの肉巻き」、「たけのこと帆立ての炊き込みご飯」

詳しい作り方は、NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号をご覧ください。

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