2020年3月24日放送　きょうの料理「杉本節子の気軽に！たけのこおかず　たけのこと鶏手羽の酢煮」

こちらでは、料理研究家の杉本節子さんが教える、和風ホイコーロー「たけのこと豚肉のみそ炒め」の作り方をご紹介します。

旬の時期ならではの甘味や香りが楽しめる「たけのこ」を使って、フライパン１つで手軽に作れる”だしいらず”の「たけのこ料理」のレシピです。

【きょうのビギナーズ】中華の基本シリーズ「ホイコーロー」の作り方

【きょうのビギナーズ】中華の基本シリーズ「ホイコーロー」の作り方（2020年２月・1日目）

「たけのこと豚肉のみそ炒め」の作り方

出典：きょうの料理

「A」
・砂糖：大さじ２
・水、酒、みそ：各大さじ１
・うす口しょうゆ、オイスターソース：各小さじ１

●塩、こしょう、サラダ油、ごま油

たけのこは根元を食べやすい大きさの短冊形に、穂先をくし形に切る。キャベツは２㎝四方に切る。にんじんは１.5㎝四方、２㎝厚さに切る。しょうがは皮ごと薄切りにする。
豚肉は塩・こしょうを軽くふる。「A」は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ１）とゴマ油（小さじ２）を中火で熱し、しょうがとにんにくを軽く炒める。香りがたったら豚肉を加え、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
豚肉にごま油のコクと、しょうがとにんにくの風味をつける。
同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を加え、にんじん、たけのこ、キャベツの順に炒める。
「３」を戻し入れ、赤とうがらしと「A」を加えて、サッと炒める。器に盛り、好みで粉ざんしょうと木の芽をふる。