「ホイコーロー」の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

◆かたくり粉・酒

４㎝幅に切った豚バラ肉に”１枚ずつ”片栗粉をまぶす。
ポイントかたくり粉をまぶすと味がからみやすい
キャベツは大き目のひと口大に切り、軸の部分は包丁で叩いて潰す。
まずは油を引かずに具材（野菜、肉）をフライパンで炒める。
斜め切りにした長ねぎとひと口大に切ったピーマンを、油弱火で炒める。
軽く焼き色が付いたら、一旦取り出す。
ポイントムラなく炒めるには、食材ごとに火を通すこと
キャベツに酒をふり、蓋をして中火で１分半蒸し焼きにする。まんべんなく火を通し、取り出しておく。
豚肉を中火にかけ、軽く焼き色が付いたら、取り出す。
豚肉の油が残ったフライパンに、酒、甜麺醤、しょうゆ、豆板醤、にんにく（すりおろす）、こしょうを入れ、弱火であたためる。
ソースがフツフツをしたら、豚肉、キャベツ、ねぎ、ピーマンを戻し入れ、火加減を中火にして炒め合わせる。
ポイント取り出した食材を最後に炒め合わせる