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【きょうのビギナーズ】中華の基本シリーズ「チンジャオロース」の作り方(2020年2月・1日目)

きょうの料理ビギナーズ
2020年2月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『今月は中華料理店シェフ菰田欣也さんの監修で初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。』です。

1日目は「ホイコーロー」と「チンジャオロース」です。

こちらでは、1品目の「チンジャオロース」の作り方をご紹介します。

たけのこの代わりに手軽で美味しいじゃがいもを使い、細切りにした牛肉とピーマンとの絶妙なコンビネーションを楽しめる一品です。

 

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「チンジャオロース」の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 牛もも肉(ステーキ用/約1.5㎝厚さ):150g
  • ピーマン:3個分(120g)
  • じゃがいも:1/2コ(70g)
  • 酒:大さじ1/2
  • しょうゆ:小さじ1/4
  • こしょう:少々
【調味料】
  • 酒、チキンスープ:各大さじ1
  • しょうゆ:大さじ2/3
  • 砂糖:大さじ1/2
  • オイスターソース:小さじ1
  • かたくり粉:小さじ1/3
  • こしょう:少々

◆かたくり粉・サラダ油

作り方

  1. 5mm幅の細切りにした牛肉に、酒、しょう油、こしょうを加え、よく揉み込み、かたくり粉をまぶす。ポイントかたくり粉をまぶす
  2. ピーマンは繊維を断つように細切りにし、じゃがいもも細切りにして水にさらしておく。
  3. 酒、チキンスープ、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、かたくり粉、こしょう混ぜ合わせておく。ポイント調味料は混ぜ合わせておく
  4. ピーマンを弱火で炒め、香りがたったら取り出す。
  5. じゃがいもも同様にいため、取り出しておく。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めたら、ピーマン、じゃがいもを戻し、調味料を加え味を絡める。火加減は中火

 

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【2020年2月・きょうの料理ビギナーズ】1日目の料理 関連レシピ

◆中華の基本シリーズ「ホイコーロー」の作り方

 

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