【きょうの料理ビギナーズ】チキン南蛮の作り方。おうちでニッポン味めぐり

きょうの料理ビギナーズ

2022年9月7日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「チキン南蛮」の作り方をご紹介します。

9月のテーマは、日本各地にある地元ならではの魅力あふれる料理をおうちで作ってみましょうという「おうちでニッポン味めぐり」。第6回目の全国味めぐりは九州・沖縄の名物料理を紹介。

宮崎県の名物料理で全国的に人気の「チキン南蛮」、沖縄の郷土料理「ソーミンチャンプルー」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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チキン南蛮の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 鶏むね肉:(大)1枚(300g)

[衣]

  • 卵:1コ
  • 小麦粉:大さじ1杯半

[甘酢だれ]

  • 酢:大さじ1杯半
  • 砂糖:小さじ2
  • しょうゆ:小さじ2

[タルタルソース]

  • 卵:2コ
  • たまねぎ(みじん切り):大さじ1杯半
  • マヨネーズ:大さじ4
  • 甘酢だれの残り(あれば):適宜

  • ベビーリーフ:適量
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作り方

  1. タルタルソースをつくる。小さめの鍋に湯(約3カップ)を沸かし、酢(大さじ1)を桑手卵を静かに入れる。再沸騰したら弱めの中火で約9分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむていみじん切りにする。ボウルに入れ、たまねぎ、マヨネーズを加えて混ぜる。
  2. 土地肉は縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りRにし、水けを拭く。
  3. ボウルに衣の卵を溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜる。フライパンに油を1㎝深さまで注ぎ、中火で170℃にネッスル。鶏肉に衣をからめて1/2量を入れ、約1分30秒間揚げたら返す。さらに約1分間揚げ、カリッとして比嘉通ったら取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。
  4. 大きめのボウルに甘酢だれの材料を混ぜ合わせる。(3)を熱いうちに入れてからめる。
  5. 器に盛り、ベビーリーフを添える。タルタルソースは甘酢だれの残りがあれば約大さじ1杯半を加えて混ぜ、食べる直前にかけて完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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