【きょうの料理ビギナーズ】油揚げぺったんこバーグの作り方。味も大満足!コスパおかず。

2023年9月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「油揚げぺったんこバーグ」の作り方をご紹介します。

9月は料理研究家の武蔵裕子さんに、財布にやさしい食材を使った「コスパおかず」を教えていただきます。

4回目は、おなじみの「大豆製品」を使います。プライパン１つで完結するビギナー向けの南蛮漬け「厚揚げのフライパン一発南蛮漬け」、油揚げに肉ダネを詰めて、カリッと焼き上げる「油揚げぺったんこバーグ」をご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

油揚げぺったんこバーグの作り方

材料（2人分）

• 油揚げ：2枚（60ｇ）
• 豚ひき肉：150ｇ
• たまねぎ：1/4コ（50ｇ）

［A］

• 卵：1/2コ分
• 塩・こしょう：各少々

［B］

• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2

• 水菜（ザク切り）：1株分（40ｇ）
• 油

作り方

1. たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、［A］を加えて粘りが出るまで練る。たまねぎを加えてよく混ぜ合わせる（肉ダネ）。［B］は混ぜ合わせておく。
2. 油揚げはまな板に置き、上から菜箸を転がし、半分に切って袋状に開く。（1）の肉ダネを4等分にして丸め、油揚げの中に詰める。上から手のひらで押さえて平たくする。
   ・菜箸を前後に転がすと、中の生地がほぐれて袋状に開きやすくなる。
   ・上から押さえて均一に平たくし、肉ダネが全体に行き渡るようにする。
3. フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、（2）を並べて両面に焼き色をつける。ふたをして弱火にし、4～5分間蒸し焼きにする。火を強めてフタを取り、混ぜ合わせた［B］を加え、手早くからめる。器に盛り、水菜を添えて完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.09.11

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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