2020年6月9日放送「きょうの料理」は、おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ「薬味たっぷりおかず」きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニット・おかず青年隊が2日連続で梅雨にぴったりの爽やかメニューを伝授。2日目は「薬味たっぷりおかず」です。
こちらでは、陳建太郎さんが教えてくださった「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方をご紹介します。豚バラ肉のコクとうまみが、びょうがにジュワっとしみ込みます。シャキシャキみょうがと、ふんわり卵のコントラストも楽しめます。
【きょうの料理】陳建太郎「肉だんごの黒酢あん」の作り方・おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ(2020.6.8)
「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- みょうが：（大）３個（６０ｇ）
- ねぎ：５㎝（１０ｇ）
- しょうが：１かけ
- 豚バラ肉（薄切り）：３枚（１２０ｇ）
- 溶き卵：３個分
- まいたけ：１/２パック（５０ｇ）
「A」
- 酒・スープ：各大さじ１
*スープ…顆粒チキンすーおうの素（中華風）を表示の通り湯で溶いたもの。
- しょうゆ：大さじ１/２
- 砂糖・オイスターソース：各小さじ２
- こしょう：少々
- 水溶きかたくり粉：小さじ１
*水溶き片栗粉…かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
●サラダ油
作り方
- みょうがは四つ割りにする。ねぎは縦半分に切り、１㎝幅の斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。まいたけはほぐす。豚肉は４等分に切る。「A」は混ぜておく。
- プライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、ふんわりと炒める。表面が固まったら火を止めて取り出し、へらで食べやすい大きさに切る。
- 「２」のフライパンに豚肉を入れ、強火で炒める。火が通ったら、みょうが、ねぎ、しょうが、まいたけを加えて中火で炒める。薬味がしんなりしたら、「２」の卵を戻し入れる。「A」を加えて炒め、なじんだら火を止める。水溶きかたくり粉を混ぜて加え、再度中火にかけてとろみをつける。サラダ油（小さじ１）を回しかける（化粧油）。
・薬味は豚肉から出た脂になじませるように炒める。
・薬味はよく炒めて香りを十分にたたせ、卵を戻し入れる。
おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ『薬味たっぷりおかず』のレシピは他にも！
⇒柳原尚之さんの「えびの青じそあんかけ」プリっとゆでたえびにさっぱりとしたあんがよくあう一品。
⇒きじまりゅうたさん「にらあえうどん」たっぷりのにら＆たまねぎで元気がでるスタミナうどん。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0６ 月号をご覧ください。
まとめ
陳建太郎さんの「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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