【きょうの料理】陳建太郎「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方・おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ(2020.6.9)

きょうの料理

2020年6月9日放送「きょうの料理」は、おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ「薬味たっぷりおかず」きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニット・おかず青年隊が2日連続で梅雨にぴったりの爽やかメニューを伝授。2日目は「薬味たっぷりおかず」です。

こちらでは、陳建太郎さんが教えてくださった「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方をご紹介します。豚バラ肉のコクとうまみが、びょうがにジュワっとしみ込みます。シャキシャキみょうがと、ふんわり卵のコントラストも楽しめます。

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「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • みょうが:(大)3個(60g)
  • ねぎ:5㎝(10g)
  • しょうが:1かけ
  • 豚バラ肉(薄切り):3枚(120g)
  • 溶き卵:3個分
  • まいたけ:1/2パック(50g)

A

  • 酒・スープ:各大さじ1
    *スープ…顆粒チキンすーおうの素(中華風)を表示の通り湯で溶いたもの。
  • しょうゆ:大さじ1/2
  • 砂糖・オイスターソース:各小さじ2
  • こしょう:少々

  • 水溶きかたくり粉:小さじ1
    *水溶き片栗粉…かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

●サラダ油

作り方

  1. みょうがは四つ割りにする。ねぎは縦半分に切り、1㎝幅の斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。まいたけはほぐす。豚肉は4等分に切る。「A」は混ぜておく。
  2. プライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、ふんわりと炒める。表面が固まったら火を止めて取り出し、へらで食べやすい大きさに切る。
  3. 」のフライパンに豚肉を入れ、強火で炒める。火が通ったら、みょうが、ねぎ、しょうが、まいたけを加えて中火で炒める。薬味がしんなりしたら、「」の卵を戻し入れる。「A」を加えて炒め、なじんだら火を止める。水溶きかたくり粉を混ぜて加え、再度中火にかけてとろみをつける。サラダ油(小さじ1)を回しかける(化粧油)。
    ・薬味は豚肉から出た脂になじませるように炒める。
    ・薬味はよく炒めて香りを十分にたたせ、卵を戻し入れる。
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おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ『薬味たっぷりおかず』のレシピは他にも!
⇒柳原尚之さんの「えびの青じそあんかけ」プリっとゆでたえびにさっぱりとしたあんがよくあう一品。
⇒きじまりゅうたさん「にらあえうどん」たっぷりのにら&たまねぎで元気がでるスタミナうどん。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 06 月号をご覧ください。

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まとめ

陳建太郎さんの「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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