2020年6月9日放送「きょうの料理」は、おかず青年隊　俺たちの梅雨レシピ「薬味たっぷりおかず」きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニット・おかず青年隊が2日連続で梅雨にぴったりの爽やかメニューを伝授。2日目は「薬味たっぷりおかず」です。

こちらでは、陳建太郎さんが教えてくださった「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方をご紹介します。豚バラ肉のコクとうまみが、びょうがにジュワっとしみ込みます。シャキシャキみょうがと、ふんわり卵のコントラストも楽しめます。

「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方

出典：きょうの料理

「A」

●サラダ油

みょうがは四つ割りにする。ねぎは縦半分に切り、１㎝幅の斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。まいたけはほぐす。豚肉は４等分に切る。「A」は混ぜておく。
プライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、ふんわりと炒める。表面が固まったら火を止めて取り出し、へらで食べやすい大きさに切る。
「２」のフライパンに豚肉を入れ、強火で炒める。火が通ったら、みょうが、ねぎ、しょうが、まいたけを加えて中火で炒める。薬味がしんなりしたら、「２」の卵を戻し入れる。「A」を加えて炒め、なじんだら火を止める。水溶きかたくり粉を混ぜて加え、再度中火にかけてとろみをつける。サラダ油（小さじ１）を回しかける（化粧油）。
・薬味は豚肉から出た脂になじませるように炒める。
・薬味はよく炒めて香りを十分にたたせ、卵を戻し入れる。