【きょうの料理】ひとくちカツ丼の作り方。栗原はるみのキッチン日和。

2022年12月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「ひとくちカツ丼」の作り方をご紹介します。

栗原はるみの「キッチン日和」。今回は、年末に向けてあわただしい日々が続く12月に、気持ちがホッとするようなメニューをご紹介します。それぞれ「おまけ」付きです。お楽しみに！

カリッとした食感の「ひとくちカツ丼」とおまけの”ミニ串カツ”、さっぱり風味の「白菜のしょうが甘酢漬け」、「あつあつ豆腐の白みそ椀（わん）」とおまけの”みつばのおひたし”です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ひとくちカツ丼の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（豚カツ用）：2枚(300g)
• ねぎ：1/2本
• 溶き卵：1コ分
• パン粉：適量

［たれ］

• だし：カップ1/2
• しょうゆ：大さじ3
• みりん：大さじ3
• 砂糖：大さじ2
• 酒：大さじ1

• たまねぎ（大）：1/2コ(150g)
• 卵：4コ
• ご飯（温かいもの）：適量
• 好みの漬物：適宜
• 塩
• こしょう
• 小麦粉
• 揚げ油

作り方

1. ねぎは3cm長さに切る。豚肉は小さめの一口大（1枚を約10等分）に切り、塩・こしょう（各少々）をまぶす。小麦粉（大さじ2）を入れたポリ袋に豚肉、ねぎを加え、よく振って全体にまぶす。
   ミニ串カツに使うねぎも一緒に小麦粉をまぶす。
2. （1）を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
   豚肉は四角く形を整えながらパン粉をまぶすと、肉に厚みが出てジューシーに。
3. 揚げ油を180℃に熱し、（2）をカリッとするまで揚げて火を通す。
4. カツ丼を1人分ずつつくる。たまねぎは縦に5mm幅に切る。ボウルに卵2コを割り入れ、よく溶きほぐす。別のボウルに［たれ］の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
5. 小さなフライパンに［たれ］の半量を入れ、中火にかける。煮立ったらたまねぎの半量を入れ、再び煮立ったら、（3）の豚カツ6～8切れを並べ入れる。
6. 卵液の半量を回し入れ、ふたをする。卵が半熟状になったら残りの卵液をフライパンの周りに流し入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。
7. 丼にご飯を盛り、フライパンからすべらせるようにして（6）をのせる。もう1人分も同様につくり、好みで漬物を添えたら完成！

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2022.12.02

まとめ

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