【きょうの料理】ジューシーハンバーグの作り方。ゆーママの定番料理を簡単＆美味しく作るコツ・レシピ

きょうの料理

2022.01.21

2022年1月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、松本有美さん（ゆーママ）の「ジューシーハンバーグ」の作り方をご紹介します。

ゆーママが”定番料理を簡単に”！調理の手間を省きながらも、納得のおいしさをかなえるコツを伝授！きのこでうまみをアップしたジューシーハンバーグ、皮で１コずつ包む手間をカットした棒ギョーザ、8分ほったらかしでおいしく仕上げる肉じゃがを伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジューシーハンバーグの作り方

出典：きょうの料理

［A］

［B］

［ソース］

しめじは根元を除き、みじん切りにする。ボウルにひき肉、［A］を入れて練馬Rが出るまで手でこねる。［B］を加えてよく混ぜ、なじんだらしめじを加えて混ぜ合わせる。2等分にし、手にサラダ油（適量）をつけながら、2㎝厚さの小判形に成形する。
玉ねぎのかわりにしめじを加えることで、きのこのうま味と保水力でジューシーさが格段にアップ！
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、（1）の肉ダネを並べて焼き色がついたら上下を返す。弱火にして5分間、さらに上下を返して5分間焼く。器にコーン、リーフレタスとともに盛る。
肉ダネは2㎝厚さにしておくことで、蒸し焼きにしなくても中まで火が通る。
（2）のフライパンをサッと拭き、砂糖を入れて弱火にかける。砂糖が溶けたら、ウスターソース、しょうゆ、みりん、にんにくを加える。煮立ったら火を止め、バターを加えて溶かし、ハンバーグにかければ完成！
同じフライパンでソースを作ることで、手間が省け、肉のうまみをソースに活用できる。