【きょうの料理】春野菜と豚バラの白ワイン蒸しの作り方。新谷友里江さんの「春野菜×薄切り肉のサッとレシピ。

2023年2月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんの「春野菜と豚バラの白ワイン蒸し」の作り方をご紹介します。

春の食卓を彩るのは、甘くみずみずしい春野菜。手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを2日間にわたって紹介。

2日目は新谷友里江さんより、子どもから大人まで楽しめるメニューを教わります。さわやかなヨーグルト風味のドレッシングが味の決め手の「春の豆と牛肉のサラダ」、菜の花のほろ苦さが春の訪れを感じさせる「菜の花と豚肉のうま煮」、豚バラ肉のうまみをたっぷり吸った新じゃがと新たまが絶品の「春野菜と豚バラの白ワイン蒸し」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

春野菜と豚バラの白ワイン蒸しの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 新じゃがいも：（大）1コ（150ｇ）
• 新たまねぎ：1コ（200ｇ）
• グリンピース（さや付き）：10本（正味30ｇ）
• 豚バラ肉（薄切り）：150ｇ
• にんにく：1かけ

［A］

• 水：カップ1/2
• 白ワイン：カップ1/4
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々

• レモン（くし形に切る）：1～2切れ
• 塩
• こしょう
• オリーブ油

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮ごと1㎝厚さの半月形に切ってサッと水にさらし、水けをきる。たまねぎは12等分のくし形に切る。にんにくはつぶす。グリンピースはさやから出す。豚肉は一口大に切って塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふる。
2. フライパンにオリーブ油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらじゃがいも、たまねぎ、にんにくを加えて炒め、余分な油を紙タオルで拭き、［A］を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、5～6分間蒸し煮にする。グリンピースを加えてさらに3～4分間煮て、器に盛り、レモンを添えたら完成！
   少ない水分で蒸し煮にして、豚肉のうまみを野菜にしみ込ませる。

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2023.02.28

まとめ

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