2025年6月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「わたしのチキンスープ」の作り方をご紹介します。
「栗原はるみのキッチン日和」。今回は、そのまま飲むだけでなくいろんな料理に展開できる「チキンスープ」です。鶏肉と香味野菜を煮出してつくるチキンスープは、美しく澄み、すっきりとした味わい。そのまま飲むだけでなくいろんな料理に展開できます。
今回は「あんかけ焼きそば」に使ったり、だしをとったあとの鶏肉は甘辛く煮て「鶏そぼろのレタス包み」にして無駄なく活用できます。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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わたしのチキンスープの作り方
材料（つくりやすい分量）
- 鶏もも肉：1枚（250g）
- 鶏むね肉：1枚（250g）
- たまねぎ：30g
- にんじん：20g
- セロリの葉：1本分
- すだち（輪切り）：適宜
- 酒・塩
作り方
- たまねぎとにんじんはそれぞれ薄切りにする。
- 鶏肉はそれぞれ（1cm）角に切る。
- 鍋に水（カップ4）を入れて強火にかけ、煮立ったらたまねぎ、にんじん、セロリの葉、酒（大さじ1）、塩（少々）を加える。再び煮立ったら鶏肉を加え、弱めの中火で2～3分間煮る。再び煮立ってアクが出たら取り除く。
- 鶏肉に火が通ったら火を止め、厚手の紙タオルを敷いたざるでこしてスープと具に分け、野菜は取り除く。スープをそのまま飲むときは、器によそって塩（少々）で味を調え、好みですだちを添える。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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